本
文
摘
要
食盐是我们人体不可或缺的物质。盐由钠离子和氯离子等组成,几乎参与人体的所有活动。钠离子为人体神经细胞传递信息,氯离子能帮助人体流泪流汗时起到抗菌作用,所以人体离不开盐。
在古代,盐是极为珍贵的东西,是财富的象征,被称为“白色金子”。瑞士医学家巴拉赛尔苏斯曾说:“人必须吃盐……没有盐的地方,一切都会 *** 。” 随着科学技术的发展,医学专家证实,食盐过多,对人体是有害的,它会引起高血压,并对心、脑、肾等重要生命器官造成损害。如日本北方居民每天吃盐26克,高血压的发病率为40%;非洲部分地区土著人,每天吃盐10克,发病率为8.6%;爱斯基摩人每天吃盐低于4克,人群中未发现高血压患者。故欧美发达国家曾在50年代发起“抗盐运动”,要求人们少食盐。现在,多种医学媒体仍在宣传少食盐对人体健康有益。在众说纷纭的媒体宣传中,人们对食盐有点怕了,有的甚至不敢吃盐了。盐到底还要不要吃,回答是肯定的:不可不吃,又不可多吃。
那么,每个人究竟吃多少盐为好呢? 据世界卫生组织建议:一般人群每日食盐为6-8克。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压患者,美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克。这个标准对我国心脑血管病患者也是适宜的。
下面介绍一个粗略的计算方法。你买了500克食盐后,记下购买食盐的日期,当这500克食盐吃完后,再记下日期,那么,你就知道这500克食盐吃了多少天,用所吃盐量除以吃盐的天数,再除以家中就餐人数,就可粗略得出人均食盐摄入量。如你家3口人,买500克食盐,吃了20天,那么每日平均吃了多少盐呢?500克÷20÷3人=8.3克。你家的食盐量超过了有益于健康的用量,应注意减少食盐用量。 另外要注意一个问题,就是酱油也是我们膳食中盐的另一主要来源。所以,在计算食盐量时,也应加上通过酱油所摄入的食盐量,计算方法同上。但要说明一点,酱油中食盐含量为18%左右,你只要将酱油用量乘以18%,即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量,便是你家中每人日均的食盐量。 为了你的健康,请关注每天食盐的摄入量。
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