小伙伴关心的问题:闽菜的分类(闽菜的特色菜是什么),本文通过数据整理汇集了闽菜的分类(闽菜的特色菜是什么)相关信息,下面一起看看。

闽菜的分类(闽菜的特色菜是什么)

福建以“闽菜”著称。

闽菜历史悠久,菜品淡雅,刀工精巧,选材考究,风味独特,烹饪技法多样,在八大菜系中的地位独具一格。

福建菜如此有特色,一定要品尝一下。今天就给大家分享一下到福建必点的10道闽菜,,每一道都是“闽菜之魂”,老板还以为你是福建人!

淡糟香螺片

淡糟香螺片属于福州菜,是一道非常有名的传统地方菜。福州人喜欢用红糟做菜,糟香十足,色味俱全。这道菜主要食材有红糟和香螺,对厨师的刀工极为考验,先将螺肉去污切薄片,在适温的水中汆片刻备用。

配菜有花菇、冬笋、绍酒以及多种调味料,大火放入配菜煸炒后加入红糟,勾芡后放入香螺片继续翻炒。螺肉色白如雪,红糟鲜艳动人,卖相极佳,令人食欲大增。

茸汤广肚

茸汤广肚的主要食材是鱼肚,营养丰富,口感清鲜,汤肉鲜醇,味道清淡,主要的烹饪技法是炖,讲究选料和火候。

茸汤广肚非常的滋补营养,食材珍贵,是闽菜中的高端上品,无论是选材还是口味都极具地方特色。

海蛎煎

在福建,海蛎煎是很家常美味的一道佳肴,做法简单方便,味道鲜香,便宜实惠。食材方便易得,主要有牡蛎、鸡蛋、番薯粉、木薯粉等。

烹饪时先把海蛎腌制一会儿,既可以去腥也能增味,开小火把腌制好的海蛎放入热油中煎炸,再加入配菜以及面糊继续煎至定型熟透,最后把打散的鸡蛋液倒入锅内,等鸡蛋液凝固即可出锅。食用时可以蘸着蒜蓉酱吃,十分美味。

佛跳墙

佛跳墙历史悠久,闻名全国,属于福州菜。选材考究,食材珍贵,荤香味美,早在清朝时期就久负盛名。

烹饪过程复杂,技法多样,要经过煸炒、煎炸以及炖煨数小时而成,除了高端名贵的鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、鳖裙、鱼肚等几十种山珍海味外,还有十多种调味料。

慢火炖煨,香味飘满院,肉质软烂而有嚼劲、汤汁鲜美绝伦,滋补又营养。

白雪鸡

白雪鸡的主要食材是鸡胸脯肉,造型精美,颜色清新,犹如冬季里的白雪红梅一般惹人欢喜。

烹好的白雪鸡鸡脯不干柴,滑嫩美味,老少皆宜。细细品味,可感受到肉质的弹韧与汤汁的鲜醇。

醉排骨

醉排骨是福州菜中的特色菜肴,重大节日的宴席上少不了这道菜。主要的食材是猪排骨,荸荠(马蹄菜)。用到的调味料丰富多样,使排骨肉腌制的更为浓香。

烹饪技法简单,以煎炸为主,控制油温使肉质外脆里嫩。色泽红艳,口感酸甜,入口令食客陶醉不已,因而称为醉排骨,是福州地区非常家常的菜肴。

龙身凤尾虾

龙身凤尾虾的名称和菜品的造型有关,是一道传统的福建名菜, 营养价值极高,口感鲜嫩。主要的食材是新鲜的海虾,配料丰富,荤素搭配,有小白菜、竹笋以鲜香菇及火腿肉。

烹好的龙身凤尾虾造型独特,软糯鲜美,男性常吃可以补身体,女性多吃也不怕胖。

鸡茸金丝笋

鸡茸金丝笋是一道传统的闽菜,烹饪过程较为复杂,讲究刀工。成菜后清香袭鼻,肉质松软,金笋脆爽。

主要的食材有鸡胸脯肉、猪肥膘、火腿、鸡蛋以及鲜笋,工序繁多,清朝时期曾为宫廷名菜,如今福建地区的重要宴席上也会有这道菜,荤香鲜润,回味无穷。

煎糟鳗鱼

煎糟鳗鱼在福州地区久负盛名,主要的食材是新鲜的鳗鱼,配料有香糟、黄酒、咖喱等十多种调味料。

主要的烹饪技法是煎炸,做法简单方便,造型美观,口感脆嫩,糟香味美。

荔枝肉

荔枝肉的主要食材是猪肉和马蹄(荸荠),不只在闽南地区有名气,也流传至其他城市。

味道清甜鲜美,猪肉脆香软嫩,色泽鲜艳,油锅里煎炸后的瘦肉和马蹄微卷,被浓郁鲜亮的汤汁裹覆,如同荔枝树上鲜嫩垂涎的荔枝。

上面这10道福建特色菜您吃过几种呢?道道清鲜味美,营养健康。闽菜的选材、口味、菜品特点和当地的气候、地理环境以及民风民俗有着极为密切的联系,虽各地区的风味特色都不大相同,但也有共同点,如擅烹饪山珍海味。如果您也喜欢闽菜,就在评论下方留言互动吧,欢迎各位点赞、关注和支持,祝您生活愉快!

更多闽菜的分类(闽菜的特色菜是什么)相关信息请关注本站,本文仅仅做为展示!