本
文
摘
要
首先确定蚕豆不是椒盐味、麻辣味的，其次确定是没有炒制或者煮熟的，然后按照以下步骤操作。
一、浸种。
干蚕豆种皮厚而坚硬，一般需要用温水（30℃以下）浸泡。浸种时间为不小于24小时，通常首日22时泡下，次日天亮6时许淘洗一次，此后每3～4小时淘洗换水1次。
二、催芽。
淘洗时观察到蚕豆饱胀，无瘪、无皱纹、切开断面无白心、平嘴处皮壳未开裂时，结束浸种开始催芽。
将浸过的蚕豆装入网袋用湿麻袋或棉布包裹，放入保温器皿中催芽。1天后有80％豆种露白时，取出淘洗转入育苗纸杯或直接大田点种。
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