本
文
摘
要
其实馄饨好吃不好吃，主要是馅料决定的。我大姐的婆婆，是从事早餐店生意的，已经有30年多年的历史了，她家的招牌美食，就是一碗“销魂”的小馄饨，我经常过去帮忙，也讨得了一些经验，今天公开给大家，包括如何调馅，如何包馄饨，如何调汤汁等等。
我每次周末有时间，都会包上100多个，然后放进冰箱冷冻起来，一周的早餐不发愁。早起5分钟就能吃到元气早餐，方便快捷，比外面买早餐吃强太多了。一起来看看详细制作步骤吧。
【鲜肉馄饨】
食材：馄饨皮，新鲜前腿肉
详细步骤：
1.无论是包饺子还是馄饨，小编都介意大家选新鲜的没有冰冻过的前腿肉，因为前腿肉肉质细嫩，最适合包馄饨饺子。先把回来的新鲜前腿肉清洗干净去皮，剁成肉末。
2. 调肉馅：根据自己口味加盐，少许胡椒粉，一点点小苏打，1勺白糖提鲜，2汤勺生抽，半汤勺老抽，2汤勺玉米淀粉，2汤勺清水，顺着一个方向加抓带搅，搅得馅料出现黏稠。
3.这个时候加入1勺熟油或者是玉米油锁住水分，继续用手加抓带搅带摔，使肉馅上劲。
4.肉馅调制成成这样的拉丝状，腌制15分钟入味。
5.接下来做一碗葱油，把葱白和葱叶分开切好，锅里倒油，下葱白炸至焦黄色倒进碗里。
6.包馄饨：准备馄饨皮，半碗清水。用木棒舀入适量的肉馅，在馄饨皮的中间。把饺子皮对折成三角形。两边都沾上清水。
7.然后重叠起来，就包成小鱼儿的形状。一个馄饨就包好了。依次全部包完，也可以根据自己的手法来包。
8.煮馄饨：先来调一个汤底，碗里加入一勺刚炸好的葱油，放上虾皮，紫菜，榨菜末，胡椒粉，香菜末。馄饨煮好后，先舀一勺热汤，将碗里的调料融化开，再依次舀入馄饨。如果家里有排骨汤或者鸡汤，就更完美啦，好吃到连汤汁都不剩。
这碗鲜肉馄饨，早餐必备，一口一个特过瘾，好吃到连汤汁都不放过！你学会了吗？
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