本
文
摘
要
海鲜中烹饪方式最多的应该是虾了，可以烤、炸、蒸、煮、炒、汤、涮、包饺子、包包子……怎么吃都好吃，怎么做都不会变成黑暗料理。大虾这种食物，人们喜爱它不仅仅是因为好吃，还因为它营养丰富，适合各种人群食用。虾饺是粤菜中的经典，看起来复杂，实际制作简单，今天海宝就教大家如何制作一道正宗的虾饺菜。
做虾饺一定要选择海虾，海虾可以选择基围虾、青虾等。虾全身都是宝，虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物。虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。
虾是高蛋白、低脂肪的水产品。海虾蛋白质含量很高，能达到百分之四十，脂肪含量反而低，含钙也多，所以健身的人可以多吃虾。除此之外，海虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
虾饺皇
食材：海虾2斤、肥肉一小块、澄粉、土豆淀粉、胡萝卜、糖、料酒、盐、白胡椒粉、香油、生姜、油
做法：
1、 海虾洗干净，去虾线，剥出虾仁，备用。
2、 肥猪肉切小块，剁碎装入碗中备用。
3、 虾仁分成两半，一半剁成虾蓉，一半切成小丁，一起放入装肥肉的碗内。
4、 胡萝卜切成碎末拌到虾蓉中。姜剁碎，成姜蓉状，加料酒、白胡椒粉、盐和少量的糖调味，把刚才的食材搅拌均匀。
5、 最后加一点香油搅拌均匀，将拌好的馅儿用手摔上劲，备用。
6、 将澄粉和土豆淀粉倒入一个碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，搅拌至没有干粉的状态。最后用手揉成光滑的面团。
7、 将面团擀成长条，切成小块。
8、 小面块按扁。
9、 刀面上刷一层油，用刷油一面的刀面，把皮子压扁压薄。取一张皮子，放在手上，放入虾馅儿，把馅儿包好。
10、将胡萝卜切片，放入蒸笼中，把饺子放在胡萝卜上，冷水上锅蒸，水开后再蒸8到10分钟。
现在多数的海虾是养殖的，虽然野生的珍贵，但是养殖虾也有它的好处，比如水质可以保证，虾线干净，泥沙少。所以，周末不妨试试这道虾饺吧。
