本
文
摘
要
看这一桌 馋人吧 ☟
复刻传统家宴，是件很有仪式感的事情。比方说“蓟州八大碗”，以前过年时，家家户户必做“打碗儿”，年节、嫁娶等喜庆之时，席面菜式必须讲究八碟八碗、四四八或十二八挎俩碟的规格。
“荤菜素做，素菜荤做”，作为蓟州区非遗美食，八大碗以蒸菜为主要技法，年饭桌上这样一席真是特色十足，之前有读者发来感叹“八大碗也太好吃了”。
美食不失约。每年精心为新报读者好吃粉们准备的蓟州泰德楼八大碗专属礼盒，现在，自带年节的气氛、仪式感，大步走来！购买通道，即日开通。
好
吃
秘
诀
食不厌精 脍不厌细
八大碗，多指的是“席”。蓟州八大碗一度是“官菜”，多达64道菜！以自家泰德楼为基地，蓟州区的赵敬波恢复传统蓟州八大碗。
蓟州过年时，家家户户提前做“蒸碗肉”，又叫“打碗儿”。而蓟州八大碗里的“传统条肉”，就更加讲究。
食不厌精，脍不厌细。鸡、鸭等材料熬制的“上汤”，散养鸡要一年半的，要用梨花鸭，猪腱子要前腱子……蒸羊羔就只有一把花椒和一把山楂去膻味，但这之前，三遍过水“紧”肉，每一次都要晾凉后进行，最大限度地保持了羊肉的本味。
健
康
营
养
荤菜素做 素菜荤做
八大碗“非遗”的核心是以“蒸”为主的技法，锁住味道和营养，整一桌都不重样。不用复杂调料，“花椒、大料、葱、姜这些最传统的。”八大碗老汤算是秘方，猪肉用猪骨头汤，牛羊肉用牛大骨汤，素的比如豆腐丝一般用鸡汤……蓟州八大碗的标准之一，就是一顿饭下来，不会觉得口渴。蒸菜在保证食材本味的同时也更加健康。
荤素搭配，口感和营养都是特色。
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新好吃哒联手蓟州泰德楼，再次为好吃哒粉丝特别奉上，专属传统八大碗礼盒。四个礼盒，不同菜品，更多选择。预约通道已经开启，请扫描下方二维码。
【礼盒一】
规格
传统条肉 蒸菜卷
酸梨肉 清蒸豆腐盒
价格：150元（本市包邮）
【礼盒二】
规格
传统条肉 清蒸羊肉
虾仁面筋 蜜汁三宝
价格：172元（本市包邮）
【礼盒三】
规格
传统条肉 蒸菜卷
虾仁面筋 蜜汁三宝
清蒸豆腐盒 米粉排骨
酸梨肉 老汤海带
价格：290元（本市包邮）
【礼盒四】
规格
传统条肉 蒸菜卷
虾仁面筋 海参狮子头
蒸带鱼 清蒸羊肉
鲍汁萝卜 蜜汁三宝
价格：338元（本市包邮）
蓟州泰德楼传统八大碗
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文 编辑 水绿如蓝
一想到你在关注好吃君就忍不住有点开心，
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