本
文
摘
要
这个有很多原因：
一、饼干里面是否有打发进去的气泡、空气，简而言之就是你的饼干质地的密度、疏松程度不一样，这个会影响饼干的口感，黄油切小块直接混合面粉和融化打发后混合面粉、未打发的鸡蛋与打发的鸡蛋，也是有区别的。两者都会影响饼干的质地。
二、饼干在制作当中大小不一样、厚度、长短都会影响松软度。
三、饼干在烤盘的位置，不同位置受热不一样，也会有区别。
四、饼干是个精确配比的手工艺品，严格按照材料的比例以及每种材料的品质要求做（糖粉 和砂糖效果 不同、低筋面粉与高筋面粉也不同），会保证较高的成功率。
五、烤箱是否通风功能，空气湿度、温度都会影响。建议烤完了先晾一会儿 自然降温 散去了饼干里的水分 口感就好一些。甚至放进冰箱，也会影响口感。
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