本
文
摘
要
2023年是十二生肖的兔年，也是我在这套租来的房子里过的最后一个春节，过完年就要重新找房子。北京的租房价格越来越不友好了，一套南5环外的1居室都要3500块钱了，比我去年涨了600，所以决定搬走。和朋友约好过年的时候小聚一下，也趁这个时间问问他们那边的房价如何。这几年因为大家都知道的原因没能回家过春节，4年的年夜饭给我留下了特别深刻的印象。今年就算是告别宴。
老北京人的年夜饭不能少了北京味道，来北京多年也也就入乡随俗，做几道北京年夜饭必备美食。
第一道菜：肘子卷饼
酱肘子吃的时候可冷可热，现在屋里都暖和，冷着吃也特别的好吃。酱肘子是老北京年夜饭必备菜品之一，肘子色泽黑红，皮弹肥而不腻，瘦肉不柴。配上老北京的特色炸咯吱盒、卷饼和烤鸭三件套黄瓜条、葱丝、甜面酱卷着吃别有风味。
第二道菜：酱牛肉
北京的酱牛肉是 *** 菜的必备，色泽红亮，酱香浓郁，肉中有筋，筋中有肉，入口软烂。可以配上蒜汁、老卤汁、烧饼一起吃。年夜饭上用来下酒，一口牛肉，一口酱香浓郁的小酒特别的惬意。
第三道菜：乾隆白菜
北京人的家宴上如果没有一道麻酱做成的菜，那就算不上是完美。乾隆白菜名气大，麻酱的香味浓郁，白菜口感清脆，带着淡淡的甜香味。
第四道菜：油炸花生米
过节全家人团聚，喝起小酒来都是小半天起步，怎么能没有这道压轴的花生米呢。金黄油亮，酥香可口。
第五道菜：炸烹虾段
下要选择渤海产的对虾，16只500克大小，太小了吃起来不够过瘾。虾肉上浆不能太厚，放到嘴里要听到皮酥脆的咔嚓声才好。色泽金黄，口味鲜香，外焦里嫩。
第六道菜：干炸丸子
一盘比乒乓球小点的干炸丸子，没有四喜丸子那么硬，夹起一颗，轻蘸一蘸花椒盐，送进嘴里，一口咬开脆香的外壳，露出雪白细嫩的肉馅，有油脂不可替代的香。
第七道菜：芫爆百叶
一道北京 *** 名菜，应该是用羊散弹丹来自，可是散丹太难买到了，就用同部位的牛百叶代替。百叶清脆爽口，质地鲜嫩，但是焯水的时候要掌握好火候，不然食材脆爽的口感就变成硬了。
第八道菜：扒羊肉条
扒羊肉条是北京的一道 *** 传统名菜，要选用羊肋条肉来烹调。羊肉味道浓香润口，且肉质松软如蓉，入口即化。
第九道菜：香酥鸡
香酥鸡外酥里嫩、香气馥郁、美味可口的特点。
第十道菜：五柳大黄鱼
难得买到了野生的大黄鱼，就用最简单的办法清蒸来体现它的美味。野生的黄鱼腥味没有那么大，蒸之前用黄酒，葱姜腌制一会就可以了，蒸好的鱼鱼肉细腻鲜美。
第十一道：油焖冬笋
刚刚快递来的冬笋，剥去笋的外皮，直到露出洁白的笋肉。它肉厚质脆、清香纯正、鲜嫩甜美，为诸笋之王，号称“素三鲜”之一。冬笋要用重油烹调才能吃到他特有的鲜味和香味。
第十二道菜：乌鱼蛋汤
乌鱼蛋就像铜钱一样，散落在汤碗里，味道鲜咸香酸，带着淡淡的胡椒辣味。
北京的节日餐桌上喝的不是二锅头，而是神奇的酱香酒。2023年年夜饭，给老爸准备了“珍酒·错金兔”生肖酒。在中国白酒行业，珍酒是将文创做到了排头兵位置，把古典文物元素，中国传统生肖文化和企业酒文化融合。2023年以观复博物馆“错金银兔形镇”为灵感来源，将珍酒生肖纪念酒的价值感拉满。
