本
文
摘
要
本文来源：时代周报 作者：穆瑀宸
“望京地区1号和2号链接都可以购买，亦庄地区的拍5号链接的小龙虾，石景山拍11号链接的小龙虾。可以送十公里内，您开导航看一下您的位置。”2022年5月11日，晚上5点，抖音平台“北京探店小柒”的直播间热火朝天，店家不停回答消费者的各种询问。
抖音截图
立夏过后，正是小龙虾的消费旺季。不过，由于近期北京堂食暂时停摆，售卖小龙虾的餐饮商家们不得不主动转战线上谋生存，“直播+外卖”的形式应运而生。
众所周知，抖音暂无外卖服务，因此餐饮商家们选择主动探索出了一条新“外卖”道路。即消费者先在抖音直播间下单，再把订单上的核销码截图私信发送给商家，然后通过留言或者电话告知商家收货地址，商家会用闪送、顺丰等方式把餐食送至消费者手中。消费者最快只需等待2个小时就可拿到在直播间购买的小龙虾。
事实上，直播间里不止有小龙虾，火锅、烧烤、寿司等早已是直播间的常客，就连这种同城配送服务也并非是突然出现。那么，为什么小龙虾火了？这种“直播间+外卖”的形式是否能够长久？抖音又是否能通过此种方式，对本地生活巨头美团造成新一轮威胁呢？
火爆的小龙虾直播间
在抖音直播间，小龙虾外卖到底有多火？
以抖音博主“北京探店小柒”为例，5月11日其一场5个小时的直播，有累计超过6万人观看。截至5月11日下午4：45，1号链接中京都避风港的小龙虾外送，共售出了1040份，2号链接中来自渝沸跃水煮鱼的小龙虾外送，则售出了720份。
为了获得更多消费者关注，也有商家选择多个博主共同直播。例如簋街仔仔龙虾就在嘻游记、一起疯甜、大国耐北京等博主直播间出现，截至5月10日晚11点，簋街仔仔已经售出了近8500份小龙虾外送。
“抖音直播间里的小龙虾外送确实很火，我家在上线小龙虾后，曾经一个小时就卖出了3万元。”炬牛气烤肉三环新城店的老板梁铮在5月10日接受时代周报记者采访时表示，“当下小龙虾是应季流量，什么能卖什么好卖，我就卖什么。”
同日，和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏向时代周报记者解释道，小龙虾本身就是餐饮网红类食品，有一定社交属性。而抖音流量支撑和互动性刚好放大了这一点。因此，其在直播间里火爆不足为奇。
值得注意的是，不久前，抖音电商面向商家和达人发起了有奖招募活动，让站内全员吃小龙虾的氛围感一触即发。其中#当小龙虾放飞自我#和#三步搞定小龙虾#话题已经分别有2.4亿次和1.5亿次播放量。
在梁铮看来，当下是流量时代，餐饮行业也必须顺应潮流。“小龙虾其实也是我们餐饮人的自救行为，门店关着也是关，能卖一单挣一单。”
胖子龙虾总店的相关客服人员也向时代周报记者透露，此前一家门店至少能售卖两百斤左右的小龙虾，但是现在几乎只能卖出平日一半左右，为了给员工们找点事做，只能选择在直播间售卖。不过她也坦言，直播间里售卖的小龙虾基本上是“骨折价”“赔本赚吆喝”，原因在于闪送运费成本过高。
时代周报记者注意到，看中小龙虾的火爆程度，不仅小龙虾商家积极入局，不少烤肉店、家常菜店、粤菜店等都加入战场，价格战也随之展开。目前抖音直播间里的小龙虾已经从258元5斤内卷到99元5斤，更有商家表示，只要下单立即赠送豆皮、毛豆等凉菜。
“这并不是一个好现象。大约10年前，质量好的小龙虾可以卖到10元左右一只，但是如今价格战十分严重，已经降至1-2元一只。”梁铮坦言，干餐饮行业利润大约是卖出10元，起码挣回6元才能更好的良性经营，但是现在能挣回3元就是件不容易的事情。
“直播+外卖”能长久？
事实上，对于直播间里的小龙虾商家来说，“价格战”打法已稀松平常，其所面临的难题是配送。
以胖子龙虾为例，时代周报记者记者在查询其小程序后发现，胖子龙虾的配送范围在5公里内，但在抖音直播间，配送范围则是五环内免费配送，商家会根据配送地址安排门店进行闪送。
不过，在时代周报记者以消费者身份咨询时，其店员透露，目前闪送骑手十分紧张，倘若半小时没有骑手接单，那么至少要45分钟或者一个小时以后才会接单。目前他手中有一个三公里左右的单子一直没有人接单，如果想尽快吃到，建议在抖音上下单后自提。
存在配送困扰的商家不止胖子龙虾。在簋街仔仔小龙虾总店的评论区，不少消费者吐槽其配送缓慢、不按约定时间送达、客服电话关机等问题。不过，也有消费者表示理解，希望链路尽量优化，继续支持。
大众点评截图
诚然，抖音平台本没有外卖配送服务。2021年9月Tech星球曾独家报道抖音在直播间测试外卖功能，或将采用直播带货的形式，向用户推荐外卖。彼时，抖音方面否认了这一说法，称“目前没有外卖相关的业务计划。”所以，“直播+外卖”只不过是餐饮商家们主动探索的新渠道。那么这种销售形式，是否会长久呢？
在文志宏看来，零售业早已强调全渠道销售，餐饮也会无一例外进入全渠道时代。当下餐饮行业的竞争是流量和市场的竞争，餐饮人只能绞尽脑汁去获取流量，实现利润增长，直播则是引流的一大切口。因此，“直播+外卖”的销售形式未来会成为餐饮商家们比较常规的销售形式。
值得注意的是，在抖音以“直播+”的形式布局本地生活赛道尚不成熟的阶段，本地生活领域巨头美团也一头扎入直播领域。今年4月，美团上线了一款名为“美团直播助手”的APP。据多家媒体报道，这是美团官方为商家和达人提供的免费直播工具，目前这款产品主要服务于美团各业务商家，普通消费者尚不能使用。
对于美团的动作，灰度认知社创始人曹升向时代周报记者表示，美团肯定不能等着对手跨界打过来，入局直播领域是应对抖音、快手等以直播带货势能跨界本地生活的举措。抖音的长处在于流量，但本地生活是以半小时为生活圈进行服务，其在此领域有物流短板，尚不能与美团造成较大威胁。直播具有互动性，且更人格化的特点，确实对销量有帮助，不过对于销量是否能稳定化和规模化并不好说。
