本
文
摘
要
我这里提供两个蛋挞的做法，有图，有做法步骤，两个蛋挞分别是：
德式布丁挞
芋泥蛋挞一、德式布丁挞
有着曲奇饼干的酥脆，又有着布丁的鲜嫩爽滑，挞皮又酥又脆，里面的布丁入口即化，给人两种完全不一样的口感，层次感非常分明，简直就是神仙的组合呀。
食材表：
黄油50g、糖粉70g、全蛋液40g、低筋面粉150g、纯牛奶100g、淡奶油70g、蛋黄3个、炼乳35g
制作方法：
1、黄油提前软化，加入糖粉稍微混合一下，防止打发的时候溅出来
2、稍微打发黄油
3、少量多次加入鸡蛋液，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，打发至呈现淡黄色的羽毛状就可以了
4、过筛低筋面粉，充分抓均匀
5、等看不到干粉以后再揉成团
6、平均分成六等份，搓成一个小球
7、放入一次性的纸杯里面，用大拇指轻轻地按成杯子的形状
8、表层盖上一张硅油纸
9、送入预热好的烤箱，180度烤五分钟
10、准备三个鸡蛋黄搅打均匀，倒入纯牛奶、淡奶油还有炼乳，充分搅拌均匀
11、至少过筛两次以上，这样口感会更加细腻
12、装入挞皮里面，再次送入预热好的烤箱，180度烤20分钟
二、芋泥蛋挞
绵密的芋泥搭配鲜嫩爽滑的布丁，还有脆脆的外皮，口感真的是太绝了
食材表：
芋泥：芋头300g、紫薯120g、白砂糖30g、纯牛奶150g、淡奶油80g
蛋挞：鸡蛋2个、白砂糖30g、淡奶油150g、纯牛奶70g
其它：棉花糖适量、紫薯粉适量
制作：
1、香芋、紫薯切片，放到蒸锅里面隔水蒸熟
2、把蒸熟的紫薯还有香芋以及白糖、牛奶和淡奶油倒入料理机中打成细腻的薯泥
3、装入裱花袋里面备用
4、碗中磕进去两个鸡蛋，打散
5、放入细砂糖、纯牛奶和淡奶油搅拌搅拌
6、至少过筛两次以上，这样口感会更加细腻
7、蛋挞皮底部先挤上一层芋泥蛋塔，蛋挞液八到九分满
8、送入预热好的烤箱，220度烤20分钟
9、最顶部放上一块棉花糖，继续送入烤箱，再烤两分钟就可以了
10、顶部再用紫薯粉做出梦幻的紫色
11、剩下的芋泥我们也不要浪费，挤入杯子里面再倒入椰果，用六个核桃代替牛奶
