本
文
摘
要
茶叶，作为世界三大无酒精饮料之一，一直深受广大消费者的喜爱。中国作为茶树的起源地，种茶、制茶、饮茶、藏茶等文化可以说是博大精深、源远流长。在传统的制茶文化里，为了方便运输，茶商将茶叶压成各式各样的紧压茶，既缩小了茶叶体积，又降低了茶叶磨损产生的损耗。为了利于后期长时间或者短时间转化，将茶叶压成松紧度不一样的茶。
对于新茶客来说，撬取茶叶会比较麻烦，下面可以简述一些常见的茶叶形状撬取技巧：
一、饼茶
饼形状（圆形）是最传统的形状之一，布袋，是揉制形状的重要道具，在揉制过程中，技术人员将蒸软的茶叶倒入布袋，然后收缩袋口，用手劲将茶叶往袋子边缘擀，擀的程度决定了饼边是否圆润，擀完以后，将袋子进行绕节，形成一个团形疙瘩立于茶袋中间，最后施加压力，压制成型。
等饼凉一点，进行脱袋，此时，茶饼背面会凹下去一个品茗杯碗口大小的洞，俗称“沱窝”。这个窝就是撬取饼茶的关键位置。
撬茶用具：茶针、茶盘。
步骤：1、将茶饼放在茶盘中。
2、将茶针沿着沱窝，微微斜 *** 茶饼里，轻微左右上下晃，听见茶叶松动的清脆声，撬的时候注意手摆放的位置。（以下图为优选，这种摆放不易撬到自己，另外一只手把住茶饼，茶针不易飞出伤到茶客）
3、一个方向多撬几次，然后拿出茶叶。
二、砖茶
砖茶，一般压制压力较大，相比较同级别的原料来说会紧。所以太紧的茶针容易撬碎，茶刀能撬取到相对完整的茶叶。
用具：茶刀/茶针，茶盘。
步骤：1、将茶砖横着竖起来放在茶盘里，漏出有纹理的那一面。
2、将茶刀从靠近表面的地方 *** 去，左右摆动，同茶饼一样，多撬几次，就能得到大块的茶叶了。
三、沱茶
沱茶 ，也有沱窝，也是用布袋进行做形，沱茶比饼凹陷得更深，沱窝面很紧，沱茶的边缘幅度较大，撬取沱茶时，不易从沱窝下手，易从沱面开始。
用具：茶刀/茶针，茶盘。
步骤：1、将沱茶放在茶盘，沱窝朝下，用茶针顺着沱茶边缘撬取，从相邻的地方插入茶针，前后左右摆动，多撬几次
2、因为沱茶体积较小，不容易撬，切勿放在腿上，容易伤到自己。
五、其他团形、柱形茶
市面上较多的团、柱形茶有瓜茶、竹筒茶、人头茶、还有蛋形茶，这类茶都是压制比较紧的，撬动的时候稍显费力。
蘑菇沱茶，形似蘑菇而得名。
普洱茶界首个蛋形茶，由云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司研制
用具：茶刀/茶锥、茶盘。
步骤：1、将茶放在茶盘上，沿着边缘用撬茶工具撬开，团形茶边缘幅度大，撬的时候，慢一些，注意茶刀飞出去伤到手。
2、实在不行，咱们上切割工具，将它们分成几块，然后横截面就会变大，撬茶就容易得多。
