卤水大肠怎么做才好吃（卤水大肠怎么做视频）

大肠是很多人喜欢吃一种食品，制作方法有卤、烧、等几种。卤水大肠肥而不腻，酥而不烂，有弹性，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效

卤水大肠的做法

原料：

猪大肠1000克。

调料：精 盐 15 克

味 精 10 克

玫瑰露酒 20 克

葱 段 20 克

姜 片 10 克

白醋、蒜茸各适量

香料包1个 （内装香叶3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克）。

做法详解：

将大肠反复翻洗干净，加上盐、醋进行搓洗2-3次，再用温水洗净。

锅内放入水，加入白醋和玫瑰露酒烧开，放入大肠煮10分钟，捞出冲洗干净。

锅内放入清水，加葱段、姜片、精盐、味精、香料包烧沸煮5分钟，

再放入大肠煮熟，捞出凉凉。食用时切片装盘。同蒜茸、醋一起上桌。

成菜标准：

色泽淡黄净亮，形体美观且有弹性，感酥烂，口味香醇。

提示：

原料要选用猪直肠部分，要用精盐、醋反复搓洗干净，在进行焯水，使其去其异味。

卤制时用慢火长时间。