本
文
摘
要
随着人民生活的不断提高，对吃方面的要求比之前也有很大不同。现在人们对于吃的要求不仅仅局限于吃的好，更要求吃得健康，吃的开心。下面我就给大家搜寻了一些糕点的制作流程，在家没事的可以试着做一下。
滇式糕点火腿月饼
准备材料：馅料包括生火腿150克， 猪油70克， 低粉100克， 蜂蜜20克， 白糖25克。皮包括低粉280克， 白糖20克， 水150克， 猪油50克。
滇式糕点火腿月饼皮的制作流程：先把面粉与白糖 和水打匀，再加入猪油打成一团 ，打出筋度放至常温松弛。滇式糕点火腿月饼馅料的制作流程：將火腿切块放至小盆中蒸，时间约15分钟左右， 蒸好的火腿加入蜂蜜进行拌匀再依次加入白糖低粉猪油、直到拌匀即可、分割15g一个 放入冰箱冷冻20分钟。
滇式糕点火腿月饼的包馅制作流程：冷冻好的面分割25g一个包圆、放至烤盘中、以上火180下火200进行烘烤 先烤8分钟，以后后面放一个空盘子在烤盘下防止底部上色重、放盘子的时间进行调头、保证上包均匀。
注意事项：烘焙温度需要控制好，还需要注意包馅的过程，配方比例的调配。
芝士奶油霜胡萝卜蛋糕
蛋糕胚：鸡蛋120g、黄砂糖90g、植物油96g、低筋面粉110g、杏仁粉20g、盐1g、泡打粉4g、小苏打2g、肉桂粉2g、肉豆蔻少许、胡萝卜末120g、烤山核桃碎30g、椰蓉适量
芝士奶油霜：奶油芝士190g、无盐黄油30g、淡奶油115g、马斯卡彭芝士45g、幼砂糖20g、炼乳15g
杏仁蛋白糖胡萝卜装饰：杏仁粉100g、糖粉60g、蛋清30g
制作流程：首先我们将胡萝卜去皮切末，然后将烤山核桃也切碎备用，接着把上面蛋糕胚食谱中，除了黄砂糖以外的所有粉末都过筛一遍，放一边备用。
接着，准备一个6寸的蛋糕模具，在周边和底部铺上油纸。然后准备一个干净的碗，把120g鸡蛋（大约两个左右）和90g黄砂糖搅拌均匀，然后再隔热水把蛋液的温度上升至37-42°C之间（最好准备一个烹饪温度计）。
下一步，我们把蛋液以中速打发至提起打蛋器能拉出长条状的程度，然后再转低速，一边打发一边加入96g植物油，当油和蛋糊混合均匀后立即停止打发，然后将刚才过筛完成的所有粉末都倒进去，轻轻翻拌均匀。
然后，我们往里加入刚才切好的胡萝卜末和核桃碎，继续翻拌均匀。全部步骤都完成后，倒入模具，放进预热好的烤箱，开165°C烤50-55分钟，完成后取出来脱模冷却。
在蛋糕冷却的过程中，我们来做杏仁蛋白糖胡萝卜装饰。首先把100g杏仁粉和60g糖粉搅拌均匀，然后加入蛋清，用刮刀翻版成面团，之后用保鲜膜将它包好，放进冰箱冷藏30分钟到1小时。冷藏好后取出，利用食用色素将之做成呆萌的胡萝卜的样子。
这时候蛋糕应该已经冷却了，将之切成三等分的片状放一边备用。然后开始制作奶油霜，把奶油芝士、黄油、幼砂糖和炼乳倒进同一个碗里，搅拌到均匀顺滑的程度，然后把淡奶油和马斯卡彭芝士隔冷水打发，再把两种芝士一点一点分多次搅拌均匀。最后装进裱花袋，用作组合蛋糕和封边。
以上步骤全部完工后，我们再在蛋糕上面撒上一些椰蓉，摆上之前做好的胡萝卜装饰就大功告成啦！更多信息请点击简单的糕点制作流程_亦之语甜品
