本
文
摘
要
有着“鱼米之乡”的浙江，物产丰富，山清水秀，有着很悠久的历史文化，还有数不尽的江南美景，更是有“上有天堂，下有苏杭”，“江南水乡，西湖美景”的美称。
每座城市都有属于自己的美食名片，浙江也不例外，而且对美食颇有研究，浙江菜讲究食物本身的美味，还有菜肴的精巧。
今天就来聊聊浙江的“重口味”怪菜，很多外地人都接受不了，但是本地人可都是当做宝。
红膏炝蟹“红膏炝蟹咸 *** ，大汤黄鱼放咸齑”，这道菜的味道是很多宁波人一生的印记。
也是宴席上必上的一道菜，蟹壳上肥硕的红膏，是舌尖上的一口鲜，一般都是蘸醋吃，让人满口生津，蟹肉柔滑无比，就像是一口果冻滑进胃里的感觉，一口接着一口，根本停不下来，估计很多本地人都吃过。
但是外地人就很难张的开口了，这道菜您吃过吗？
2.东坡肉
东坡肉又名滚肉，是一道特色传统名菜，在全国都很流行，但是做法也是多种多样。
主料主要是半肥半瘦的猪肉，切的时候也要讲究力度和刀工，出锅后的刀块要像麻将块儿一样方方正正的，这样才能突然它的气质，且颜色红的发亮，像玛瑙一样，非常软但是不烂，肥而不腻说的就是它了。
很多人听说过东坡肉的大名，但是却对它喜欢不起来，大块大块的肥肉，就好像是丰厚的脂肪，吃一口都是罪过。
3.雪菜黄鱼汤
雪菜黄鱼汤属于十大名菜之一，食材选用东海野生大黄鱼和小黄鱼，很是难得。
雪菜黄鱼汤炖出来的汤汁奶白，雪菜香脆可口，鱼肉鲜嫩，是非常开胃的一道菜，整个制作过程也是蛮久的，但是美味的食物都是经得起时间的等待的。
4.鱼羊一锅鲜
这道菜天气越冷越受欢迎，做这样一锅美味暖暖身子简直不要太幸福了。
羊肉和鱼肉中都含有丰富的蛋白质，矿物质等人体所需的营养元素，这两种食物的结合其实是有互补的作用的，这样做出来的汤才会更鲜，说浙江人讲究食物本身的味道，说的一点也不假。
5.东阳童子蛋
这道菜可不一般呐，味道也是一绝，估计做法能让你惊掉下巴，知道后更是后悔吃过。
东阳童子蛋的灵魂全在它的汤底，汤底还必须是纯正的童子尿哦，如果去过绍兴你会看到几乎每家的早餐店门口都会有一个塑料桶，就是用来搜集童子尿的，这样煮出来的鸡蛋营养丰富极了，而且没有尿骚味，是一股独特的酸爽味。
但是这道菜也是实实在在的重口味菜了，对于外地人来说，很难想象真的有人把童子尿当做饮用水来吃。这道怪菜，您能接受吗？
6.宁波臭冬瓜
这道菜是宁波人记忆中家乡的味道，同样是一道有味道的菜肴，也是臭的干呕。
臭冬瓜的做法还是很简单的，主要是用盐腌制，买回来的冬瓜洗净切块，放入坛子里，然后倒入提前调制好的臭卤水和香料，盖过冬瓜即可，静静的等待上一个月就可以享用啦，腌制后的冬瓜又软有烂，要用勺子吃才过瘾，泡饭更香。
不过，这道重口味菜对于很多人来说太过重口，太过“咸”不说，还带着臭味，这是无法入口的。
7.杭州喜蛋
在杭州叫喜蛋，外地人可能叫毛蛋，做法也是很多样的，只是很多人会不忍心下嘴。
喜蛋是指还没成型的小鸡，但是绒毛、肢体这些已经清晰可见了，肉不是很多，但是口感和味道挺好的，主要是蒸煮和煎炸，可以根据个人的口味选择，如果能够克服恐惧一定要尝一尝这美味。
8.绍兴霉千张
听名字就知道是发了霉的千张，是浙江绍兴一大特色美味。
如果是第一次吃肯定会有些接受不了，但是吃久了也就没有怪味了，反而越吃越上瘾，入口即化的那种，夏天的时候把千张放在橱柜里三天，基本上就臭了，然后浇上提前调好的肉末上锅蒸熟，还没出锅就能闻见浓烈的臭味了。
9.臭苋菜梗
这道菜可是历史悠久，深受当地人的喜爱和追捧，只因它是一等一的美味。
主要做法是腌制，腌制好的苋菜梗可以保存一年的时间，要是有幸赶上开坛，那味道可以令你终身难忘，只闻一下就很上头，恨不得昨天吃的饭都给吐出来，但是偏偏本地人就很喜欢，而且还越吃越上头，我也觉得是真上头啊。
10.绍兴臭豆腐
臭豆腐也是一道特色美食小吃，总之就是臭就对了，若是能接受，吃完也是很神清气爽的。
洗好的豆腐加入苋菜梗汁进行泡制，然后再油炸或者蒸制，最后配上蘸料，其实比着以上几种，这道臭豆腐也不是那么臭了，的确是挺香的。
以上介绍的“重口味”怪菜，你能接受几样呢？去浙江旅游的时候一定要挑战一下自己的味蕾哦~
这么好的美食可不能辜负了，不知道对于浙江美食你有什么不同的见解呢，欢迎大家一起来探讨。
