本
文
摘
要
想做世界上最好的冰激淋产品，要做到入口不冰牙，凉而不 *** ，口感分层次，食道无残味。香味打在味蕾上而又没糊住口腔里的五百万个偶联受体。顺着喉咙下去而有有点淡淡的中后期清香。并且在食客的嘴里不留持久的异味。
想在冰激淋大赛得到世界冠军一直取决于五个特大因素：第一是机器的持续制冷能力，就是压缩空气的效率短时间制冰的能力，比的是各个国家压缩机的实力。说白了就是马达的转速和散热，取决于一个国家的基础工业水平。第二比的是刀片从钢板上快速切下冰渣的细腻程度，也就是说刀片的刚度，刀片的材料学和加工工艺至关重要，目前地球上最先进的大学实验室已经达到了用塑料刀片超过我国钢刀的研发水平，令人乍舌。第三比的是组装，在拥有了好刀片的基础上，还要有顶尖的组装工艺保证刀片和钢板之间稳定间隙。也就是产线工人的理解、专注和配合。以及设计者和匠人之间的神交，上游和下游的通力配合以及互相敬重才能赢得这项胜利。即便是同样的图纸和零件，由于人的灵性不同，装好的设备也具备完全不同的灵魂。第四比的是原料，好的原料要素当然是新鲜，纯正，高品质的动物油脂和奶，没有劣质过量的稳定剂和增稠剂，胶水和奶精植脂末。让味蕾上的五百多万个g蛋白偶联受体感受到的不是 *** 而是食材的自然本味。第五比的是空气能否顺利将冰和奶均匀的裹住，空气必须裹住奶和油脂将三者以最均衡的配比混合还能不进入油水分离状态。比的是各个公司的秘方和混合比。
所以最终在第28届的冰激淋大赛的较量上，麦当劳甜品站的设备：卡比詹尼依然是地球上最强大的冰激淋机器。肯德基不得不由于美国泰勒的不思进取（压缩机动力不够持续）排在三名开外。其他大大小小的品牌几乎还没有正面较量的能力。差距依旧像苹果和华为的差距一样，表面上好像是赶上了，实际上差距又大了去了。
麦当劳甜品站的ice cream一直以来在全行业定价很大众化，和老干妈辣椒的策略一样，牢牢地锚定，锁住了市场的大众消费层，让其他想要分流的品牌始终由于同态毛利率和规模效应被压迫在供应链王者的绞杀下。麦当劳如此强大却没有牺牲原料品质，坚持用世界上最顶尖的意大利变态设备，这也给一些靠投机取巧，忽悠国人的洋垃圾企业秀了秀肌肉，大家来到中国推广冰激淋，你到底是来收割韭菜，用高价低质大嗓门偷换概念，忽悠盲目无知的大众消费者，骗一骗中产阶级的加盟费，开一波店面等生命周期快结束了，第四阶段就转让走人，再去收割前赴后继的新韭菜，还是一心一意做好自己的产品，不去做the easy way，而是坚持践行自己的价值观，do the right thing，做一个一以贯之的好品牌。这是一个让众多只靠外形和售价炒作来骗外行冲动盲目消费要不要脸的好问题。
令人庆幸的是，冷冰行业里的暴利产品哈根达斯和DQ都没有在比赛中获得什么实际有效的成绩，在众多行家眼里，只能算是工业垃圾被搁置在旁边，融化到原形毕露。这也让瑞幸咖啡和众多国内的互联网餐饮人明白，不是靠砸钱和规模就能浇筑出混凝土帝国的，没有内功就不要到擂台上打架。消费者自然会用钱投票。
由于从美国运到中国的货轮需要从装货运输卸货三个月的周期，冰激淋硬冰大类里的哈根达斯和DQ都添加了大量的稳定剂和刺鼻的香精，植物蛋白，反式脂肪酸。基本上等于白酒行业里的烈性高粱酒，和工业垃圾梦之蓝一样，不仅在口感上很差，毫无健康可言，而且连最基本的糖的二次结晶都没有处理好，以至于产生了很廉价的口感，个人觉得以后这种行业里靠稳定剂和植物油活着蒙骗消费者的高价通货，就不要来大赛上丢人现眼了。。。
餐饮业是一个极其难以标准化，难以自动化的行业，但人类是舌头最精密的生物，所以没有任何味料能够逃脱世上最敏感的味觉神经通道，获得大脑的愉悦。
也欢迎冰激淋行业的人和我们定制更先进，更专业，更厉害的科技调味品和设备。大王乌贼依旧稳定的站在食品供应链头把交椅上，提供同等级产品最低的价格和最快的配送以及最顶级的配方工艺解决方案。
