本
文
摘
要
还记得儿时妈妈做饭的味道吗？记忆里的味道总是沾着大地的气息，带着泥土的芬芳，在漫长的时光中和童年缠绕在一起，始终难以忘怀。“东胜发布”推出的“本地妈妈菜”美食寻踪系列，是一次面向民间的“纸上舌尖”，也是本地妈妈分享独家做菜经验的最佳展示平台。我们的最大愿望是，有那么一款地道的美食能穿透您的味蕾，成为您早、中、晚餐参照学习的绝佳菜谱。
冯雪飞（微信名：雪飞小厨）
营养餐大咖
2018
11
12
今日推荐菜谱
抖音网红饭
做 法
1、大米提前泡10分钟左右，洗好后，铺在电饭锅底部，倒入比平时蒸饭少一点的开水；
2、放点食用油、盐、一勺蚝油，陆续把其它食材分布在电饭锅上层，中间放一个切开顶部的西红柿，
3、按下煮饭键就搞定了煮饭时间到，拿饭勺把西红柿按瘪和其他菜品搅拌。
虾仁口蘑意面
做 法
1、先处理虾仁，剥皮去头、抽虾线、洗干净放碗里，放料酒、盐、蛋清、白胡椒粉腌制20分钟后用冷水冲洗干净，火上坐开水汆烫虾仁30秒过冷水、控干水分待用，另起锅放黄油融化（中小火）下洋葱蒜末爆香；
2、接着放口蘑片，一直是中小火把口蘑炒软了，出了水分后倒入番茄丁；
3、待番茄炒出沙后放一勺番茄酱，再倒入些水，熬一会儿汤稍浓后放煮好的意面（意面煮18到20分钟捞出控水，上边倒点橄榄油划拉一下防粘连）；
4、处理过的虾仁和意面一起放进去炒匀，最后把做三明治夹的那种芝士片撕碎放进去，放盐调味，芝士化了出锅盛盘上边撒黑胡椒粉即可；
5、这里放做三明治的芝士片是因为这种更浓香一些，当然也可以放安佳芝士碎。
牛肉面
做 法
1、牛肉泡冷水中去除血水，中途换两次水，切麻将块大小，如果有牛腩更好了，然后入冷水锅中煮开五分钟，捞出洗干净控水待用。
2、这个过程叫飞水，热锅冷油爆香洋葱、姜片，待洋葱呈透明了说明它的味道已经被完全逼出来了，再下汆烫好的牛肉。
3、调料也简单，料酒、自调酱油（取一空瓶放一份老抽、二份蚝油、三份海鲜、四份生抽，上下摇匀，炒菜、拌馅都可用）盐、几个红辣子，大火炒匀。
4、然后倒入足量的开水（一次性加足了水，中途不加）再准备一个小料包：大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香、草果，肉蔻，都是颗粒状的，不要粉状的，扣进调料小盒里放在肉里同煮，大火烧开慢火煨炖，一个半小时肉烂自香，用的是伊春面（超市有卖）捞出舀一勺肉加原汤到碗里再兑入开水放盐调味，撒香葱就OK了。
