本
文
摘
要
天气越来越冷，年味也越来越浓！在我们80后的眼中，一提到过年就是有好吃的，小时候都是跟着爸爸妈妈提前半个多月就开始办年货了，吃的，喝的，用的，都是到过年的时候买齐，尤其是到过年前的那几天，见到亲朋好友就会问道：年货办齐了吗？这样的话，那个时候小不懂事，就知道要父母买东西给自己吃，那个时候不知道赚钱难，现在长大了，一提到过年就是第一反应就是，我的过年钱准备的够吗！
过年基本上在中国家家户户都会买鱼，因为意欲着“年年有余”但是说到鱼就要讲一下烹饪的方法了，鱼肉的做法有非常多，红烧，干炸，火锅，咸鱼......等等，但是在家里煎鱼肉是普遍的烹饪方法之一，大家都知道：平时自己在家里做饭都会选择铁锅，很少用不粘锅，因为不粘锅有一种涂成，长时间食用对人体不好，在这个讲究健康美食的时代，都选用了铁锅，可是很多人用铁锅煎鱼，一煎就废.......
如果说：要是用这种不粘锅煎鱼就没有太多的讲究和要求了，在这里就不多说！
煎鱼：分为两种，
一种是用生粉，用生粉煎的鱼，外表整体会有一层像鱼皮一样的糊状，这种做法外面的生粉焦香，鱼肉比较嫩！（用铁锅煎鱼相对来说会操作简单一些）
一种是不用生粉，这种鱼头煎出来，鱼肉会更香一些，直接把鱼肉煎香，腌制的方法都是一样，就是一个放了生粉一个不放生粉，至于大家喜欢那种完全按照自己的口味决定！
铁锅煎鱼：首先净锅先烧热，放入色拉油在锅中烧至8成热（锅中油冒青烟）在关小火把锅中油倒出，再次加凉油（最好是用菜油）记住开小火，放入鱼块，这个就叫热锅凉油，不管是煎什么鱼，都不会粘锅不会破皮。
备注：煎鱼肉的时候记住，首先把鱼头整齐的摆入锅中，不要用勺子或者铲子乱搅，端着锅子经常的转动，保证鱼肉在锅中能够均匀的受热，等到鱼肉挨着锅底部分，变的金黄色之后即可反面，继续煎制即可！
您平时煎鱼是这样煎的吗？
