本
文
摘
要
什么度数的白酒口感最好?市面上的上的白酒为什么度数大多数是42、52、53度?白酒的度数又是怎么规定的?这些白酒小知识你知道吗?
其实啊,我国并没有规定最低白酒的度数,目前国家标准的酒度为25～68度。
白酒酒度是指白酒中纯乙醇占据含量的百分比，比如100毫升某品牌白酒中含有纯乙醇45毫升,这种酒的酒度就是45°。
市场上的白酒度数一般有:28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。
在这其中,38°、45°、52° 是三种最常见的白酒度数。白酒的度数鉴定可以追溯到上世纪五六十年代的时候,在那个没有普及酒度计的年代,老师傅会通过酒花来判断酒的度数,这一现象也就成就了“看花摘酒”的白酒鉴赏方法,至今仍然作为白酒的简易鉴赏方式。
我国白酒发展早期度数都比较高,一般都在60度左右,这个度数的白酒会让很多人觉得比较难入口。而经过相关科技的发展以及各大酒厂酿造技术的不断提高,市面上开始出现度数较低的白酒。
随着人们对酿造技艺的不断精进以及人们对酿造原理的不断探究,人们慢慢发现在52°～54°水分子和酒精分子的缔合度最好。也就是说,在这个度数区间,酒的口感最香醇。我们所说的陈酿茅台就是53度,同时酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,对肠道的 *** 较小,也成为酱香型白酒的一大亮点。
除了52、53度的高度酒外,一些低度数白酒也受到很大一部分人的偏爱,但是根据白酒的特性,42度是一个分水岭度数,低于42度的酒体里,水分子和酒精分子不能够很好地结合,风味口感会大大降低。
一寸光阴一种香醇,随着时间的磨练,市面上的白酒酿造技术越来越娴熟,口感趋于醇厚。其中比较有代表性的有国康1935(53度酱香型白酒),纯粮酿造,好喝却不上头、不口干、不辣喉,喝起来优雅细腻,回味悠长。
探究国康1935优质口感的来源,我想,这与它繁杂的酿造工艺息息相关。
人们常说,酱香白酒的酿造工艺是造就好酒的秘诀,酱香白酒的酿造必须经过严格的2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,从发酵到出厂,至少历经5年,30道工序,100多道工艺环节的精雕细琢。在长达一年的成产周期以后,还要经过多年的窖藏才能成就这一口香醇。值得注意的是,即使酿造过程已经进行到四分之三,也就是已经酿造了九个月,酱香白酒的出酒率都还不到30%。
坐落于驰名中外的中国酒镇——茅台镇,采用正宗坤沙“12987”酿酒工艺,原料近乎严苛的选择符合国家标准要求的优质红樱子糯高粱,毗邻赤水河优质水源,再加上精益求精的工匠精神,一款款好酒应运而生。
当代人的酒桌已经不仅仅是“饮醉”,更多是品赏,一款好酒,开瓶时散发出来的清香无疑是一剂沉醉剂,开瓶时略有微酸,但酱香浓郁,满屋飘香,酒不醉人人自醉,余香绕梁经久不散。将酒桌上的人们带入酱香的世界。酒液入杯,酒体微黄且清澈透亮,入杯时酒珠大且多、消失慢。
入口瞬间酒香充满口腔,酒体丰满、入口绵柔但滋味协调,酒液绵柔顺滑、落口净爽,回味纯净,酒香久之不散,空杯留香时间长。
抛却白酒令人上头的感觉,这款白酒小酌不上头,贪杯不干喉,可谓是极其合格的亲民型白酒,适用各种场合。酱香型白酒,除了茅台,你还可以试试这款!
