本
文
摘
要
都知道台湾遍地是美食，但真正去到之后，仍旧会感叹这里小吃的丰富和便利。每座城市几乎都有夜市，从卤肉饭、鲜榨果汁到热炒海鲜应有尽有，让你恨不得能生出两个胃；大排档、路边摊随时可能在街角出现，从夜幕降临到太阳升起，都有热锅热灶在吞吐人间烟火气。
去台湾的第一站，通常会选择台北，一道道美食，可以让旅行的每一天都幸福满满。那么，台北有哪些小吃是当地人最爱、对于游客来说又最不容错过？小赞这就划出重点，为你一一来介绍。
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1 | 虱目鱼料理
虱目鱼是台湾著名的海鲜。不少小吃店都有虱目鱼料理，清蒸、水煮、干煎都很美味。店里的姑娘也卖力推荐：“尝尝虱目鱼吧，只有台湾才有哦。”
虱目鱼多刺，自家灶台很难料理，但在外面食肆就完全不必担心。鱼肉去刺之后做成鱼丸，可以煮汤，味道非常鲜甜可口；虱目鱼肠其实就是指全套内脏，炸得焦酥之后，听说是人间至高的美味，但不容易吃到新鲜的。
最美味又平易近人的还要数虱目鱼肚。以前爱吃河鱼，往往要耐心吃完其他部分的鱼肉，才能享受那肥美柔软的鱼肚。我的一个女友，就曾因为男朋友把鱼肚让给她吃而大为感动、芳心暗许。
到了台北，肥美而平价的虱目鱼肚到处都是，一大块只要几十台币，平价到让人想哭。所以，一副鱼肚赢得姑娘芳心这种便宜事，大概永远不会在这里上演。
餐厅推荐
3元6虱目魚湯
地址：台北市中山區興安街68號
营业时间：09:00–20:00（周日定休）
2 | 台式汤
台湾人热爱美食，也喜欢喝汤。在台湾的传统小吃店问老板要汽水，老板可能会傲娇地说：我们没有饮料，只有汤！
不同于港式煲汤的精炖慢熬，台北街头的汤往往更加清爽，像绿叶一般衬托着“料”的嫩口鲜甜。
在台北闲逛的时候，常常看到当地人坐在街边小店里喝“四神汤”，觉得颇为好奇。原来这是一种中国传统药膳，以茯苓、淮山、莲子和芡实四味中药加入猪肚，煮成健脾祛湿的汤头，汤料则往往只有口感软糯的薏仁和猪小肠。在寒冷潮湿的天气里，慢慢咀嚼着脂香充足的小肠，喝上一口热气腾腾的四神汤，身子都暖起来了。
常常引得人群大排长龙的，还有好喝的猪肝汤。在一般的印象里，猪肝都是一种粗粝的食物，很多人不喜欢它的腥气，台湾人却拿猪肝来煮汤。尝一口，猪肝的口感非常软嫩爽脆，简单平实却让人赞不绝口，果然是不一般的美味！
其他还有蛋花汤、鸡肠汤、贡丸汤等多种供应，每间店都不一样。不管你吃麻酱面还是馄饨，都不会吃得干干巴巴，一碗鲜美的汤水入口，心情也被浇灌得无比美好。
餐厅推荐
阿桐阿寶四神湯
地址：台北市大同區民生西路151號
营业时间: 11:00-05:00
鐵食心嚐（豬肝湯）
地址：台北市大安區復興南路一段253巷48號
营业时间：06：00-14:30
3 | 嘴边肉和肝连肉
台湾美食很接地气，朴实中又透着讲究，就连寻常的猪肉也细分部位，猪颈肉、肝连肉、嘴边肉等等，都是饕客最爱。
肝连肉是位于肝脏上方的一块瘦肉，吃起来有点像半筋半肉的口感；猪颈肉口感Q弹爽口，完全有别于猪的其他肉质部位，被称为“黄金六两”。不只台湾人喜欢，粤式和泰式料理都喜欢用它来入菜，炭烧、香烤、酥炸都好吃。
这些部位里面我最喜欢嘴边肉。顾名思义，嘴边肉就是猪脸颊两侧部位的肉，因为经常咀嚼运动所以油脂少，肉质软嫩中有嚼劲。切片氽烫之后，淋上调好的酱油，铺上姜丝，再撒点葱花，就好吃得停不下来。
日剧《孤独的美食家》曾到台湾取景，五郎来到台北永乐市场吃鸡肉饭便当，里面搭配的就是嘴边肉、卤蛋和烫青菜。剧集播出后不少食客前来“朝圣”，小店依旧朴实，丰盛美味的套餐价格未变，只不过鸡肉饭和嘴边肉有了新名字，叫做“五郎套餐”。
餐厅推荐
永樂担仔麵
地址：台北市大同區南京西路233巷20號
营业时间：10:00–19:00
4 | 蚵仔煎、蚵仔面线
蚵仔（牡蛎）绝对是台北街头出现频率最高的海鲜了。蚵仔煎的摊贩前永远排着队，店家手脚麻利地将蚵仔扔到铁板上，倒入粉浆，加上鸡蛋煎熟，那一气呵成的动作简直有种“功夫菜”的风采。
芡粉被煎得外脆内嫩，里面包裹保护的蚵仔不会失水变老，还保有着生鲜般的多汁与柔嫩，一口咬下，那柔软的肉质仿佛在亲吻舌头。
除了蚵仔煎之外，大火汆烫后配合高汤的吃法，也很适合鲜美的蚵仔。高汤加姜丝、蚵仔，稍煮而成的蚵仔汤，简简单单却又美味异常，让你不禁感叹大自然的美妙。
蚵仔面线也是很经典的吃法。台湾的面线滋味细致，但也易糊易烂，这里的蚵仔作为“浇头”最后才加入，起的是口感上的点缀作用。美味热腾的羹汤面线，再加上大颗肥美的蚵仔，即使刚才心情还阴云密布，此刻也变得风和日丽了。
餐厅推荐
賴記蚵仔煎
地址：台北市民生西路198之22號
营业时间：16:00–01:15
陳記專業蚵仔麵線
地址：台北市萬華區和平西路三段166號
营业时间：06:30–19:30
5 | 卤肉饭和药炖排骨
卤肉饭是台湾的经典美食。虽然在大陆也能轻易吃到，但到了台湾，你才知道卤肉饭究竟有多可爱。
在台北大排档吃卤肉饭，不像是吃主食，倒比较像是在吃小吃。一小坨米饭盛在一次性纸餐碗里，但味道绝不简陋。米饭煮得软硬适中、粒粒分明，上面浇了一层卤肉汁，肉臊则被米饭阻隔在了表面，肥肥油油嫩嫩的，散发着诱人的香气。随便选夜市里人多的一家，趁热吃下一份，只要25台币就能让你幸福感爆棚。
当然很少有人单独吃卤肉饭的，因为还有菜单上还有太多美味可以搭配。比较经典的是卤肉饭配药炖排骨，排骨的肉香里带着一点点药材香味，正好中和了卤肉饭的浓郁；吃完饭和排骨，再将鲜美的肉汤一饮而尽，简直不要太满足。
除了老字号大排档之外，有家叫做“胡须张”的餐厅也以卤肉饭闻名，但因为是企业化经营，在台北有多家分店，找起来容易一些。这里的卤肉饭选择更加多样，并且可以在干净整齐的店面堂吃，价格同样不贵。让人不禁感叹，这种美食实在太亲切可爱了。
餐厅推荐
鬍鬚張-三越信義店
地址：台北市信義區松壽路11號B2F
营业时间：11:00-22:00
6 | 果汁奶茶
作为一名坚定的汽水党，心情好与不好都要来点碳酸气泡才过瘾，但在台湾，根本没有想要喝碳酸饮料的念头，因为这里的饮品实在是太好喝了！
先说果汁。台湾盛产水果，夜市或路边大排档都常常有“现打鲜果汁”的摊位，奇异果凤梨、苹果柳橙、百香果、芒果和西瓜汁，各种果汁的混合搭配简直令人眼花缭乱，每一口都是酸甜好滋味；果汁和牛奶的搭配也很受欢迎，最推荐木瓜牛奶，清甜的木瓜遇上醇厚牛奶，口感香滑浓郁，妙不可言，简直让人不忍大口畅饮，只想慢慢地、好好地记住每一口滋味。
而台北街头的连锁饮料店段位也极高，各具特色。比如“乐法小铺”是主打苹果饮料的，“甘蔗妈妈”则是以甘蔗汁混搭茶饮。其中人气最旺的大概还是“春水堂”，现在满大街都在卖的珍珠奶茶，据说就是春水堂于1987年首创的。
既然有“珍珠奶茶起源地”的名号，就让人不得不来喝一杯了。这里的奶茶喝起来非常丝滑顺口，满口都是清爽的茶香，珍珠Q弹有嚼劲，甜度也刚刚好，就连平常不喜欢喝珍珠奶茶的人，也会沉醉于它的魅力。
餐厅推荐
春水堂人文茶館（信義店）
地址：台北市信義區松壽路9號新光三越信義A9
营业时间：11:00–21:30
7 | 冷藏卤味
台湾的卤味分两种，冷藏卤味和加热卤味。冷卤味以老天禄为代表。这家卤味店已有四十年以上历史，门口永远大排长龙，非常显眼。这里的鸭翅、鸭舌、肫肝都很受欢迎，海带、豆干等素菜也很好吃。其中尤以鸭舌最得人心。
卤过的鸭舌肥嫩壮硕，吃起来柔软如果冻，在牙齿的挤压下，微辣卤汁香味渗出，混合着肉汁香味，让人啃了一只接一只地停不下来。
老天禄卤味不止台湾人喜欢，就连香港明星也很爱。据说刘嘉玲曾在深夜快打烊时，独自一人来买老天禄卤味，而张学友来台北开演唱会时，更是一口气买了三十斤鸭舌。
餐厅推荐
老天祿滷味
地址：台北市萬華區武昌街二段55號
营业时间：09:00–22:00
8 | 加热卤味
虽然都叫“卤味”，风味却大不一样。台湾的加热卤味则有点接近“麻辣烫”的吃法。需要久煮的都已经卤汁处理过，另外也可以点选各种蔬菜食材，店家用漏勺盛着，将其放到卤汁里再次加热，最后浇上酱汁，加入葱花和酸菜提味，便是一份热气腾腾的美食。
加热卤味的香气往往不如冷卤味丰富强烈，但胜在有热气儿，食材也更多样。天凉的夜晚走在街头，看到卖热卤的招牌，和锅里腾起的水汽，仿佛听到食欲之神在殷切召唤。
餐厅推荐
燈籠滷味
地址：台北市大安區師大路43號
营业时间：15:00–01:00
9 | 牛肉面
台湾的牛肉面店遍布大街小巷，还会举办专门的牛肉面节。据说这是当年渡海来台的四川老兵因思念家乡而制作的面食，但经过不断的改良与精致化，台湾的牛肉面早已自成一格。
每一家台湾牛肉面都有自己的独门配方，面的粗细软硬，汤的味道可能各不相同，但那面条上铺着的牛肉，都有着令人惊艳的美丽。
台北最有名的牛肉面店非林东芳莫属。在这里吃一碗面是极满足的：大块的卤牛肉几乎遮盖了面条的颜色，紧实的瘦肉间杂着透明的筋条，像是一幅山水纵横的画作，夹起一片入口，软嫩细腻又不失嚼劲，相当令人愉悦。
我不太喜欢林东芳的面条，觉得粗面吃起来不够Q弹。但那浓郁的牛肉汤简直销魂，清澈甘甜又饱含肉香，让人想把碗里每一滴都喝得干干净净。
餐厅推荐
林東芳牛肉麵
地址：台北市中山區八德路二段274號
营业时间：11:00–04:00（周日定休）
10 | 粉圆
相信不少人都是通过鲜芋仙，才对台式甜品有所了解的。各种芋圆、豆花、红豆、粉条组成的足料糖水，是那么软糯又甜蜜。不过在台北，鲜芋仙这样的连锁店生意并没有很好，当地人更喜欢更亲民的粉圆店。
位于忠孝东路的“东区粉圆店”就是台北最有人气的粉圆名店之一。从开门营业开始，客流就没有断过，直到深夜，旁边街区已经关门闭户，这里依旧灯火明亮、熙熙攘攘。
不过在我看来，排一会儿队是非常有必要的，因为这里的甜品选料实在太多，需要时间来好好考虑。豆类有大红豆、小红豆、绿豆；蔬果有地瓜、乌梅、凤梨；果冻类的有烧仙草、蒟蒻、豆花，喜欢脆脆口感的还能加入麦片、杏仁……当然，各种粉圆、芋头圆、汤圆也是少不了的。
店里的选料之丰富，让人眼花缭乱，还好在计算价钱是“一价全包”，不用费心。60元可以任选1-4种配料，告诉店家你是要冷的还是热的，就能好好享受一碗极为丰盛的甜品啦。餐厅推荐
東區粉圓
地址：台北市忠孝東路四段216巷38號
营业时间：11:00–23:30
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