本
文
摘
要
谢邀。毕竟迪拜是个多元化的国际城市，要是把中法德意日韩等大国美食都拉近来说，说上个几天都说不完。既然说的是迪拜当地美食，我就不说国际范儿的了，说说迪拜本地比较地道或特别的异域美食。
P.S *** 系和印巴系等异域料理其实和大中华美食相比实在是逊色不少，只能说吃个新鲜，必然是中餐更加适合华人口味。本文我也就列举一些华人能接受的食物。
*** 知名街头小吃SHAWARMA
说到 *** 少有的街边小吃，Shawarma（沙瓦玛）是不得不提的，大致是用 *** 饼包裹各种烤肉和蔬菜的小吃，通俗点说，就是 *** 的"肉夹馍"。迪拜的中国人亦给Shawarma取了一个音译的中文名-"想我了么"，容易记，同时也表达了对这种食物的喜爱。在迪拜华人坊间流传的迪拜最好吃的Shawarma，指的就是位于Deira Baniyas的Shiraz Nights和它隔壁的Hatam Al Tai。他们家对Shawarma做了面饼上的改良，研制了秘制的咖喱酱汁，并增加了铁板煎烤的环节，为Shawarma赋予了全新的口感。经本人检验，名不虚传。
也门的手抓饭 -- MANDI
Mandi是也门最传统也是最常见的食物类型，由于过于出名，一般也门风格的餐厅名字都会直接用Mandi这个词。所以但凡看到餐厅名字里有Mandi的，一定是也门菜无疑。Mandi其实就是也门的手抓饭。也在其他一些 *** 海湾国家流行（比如埃及和叙利亚）。Mandi通常指用羊肉或鸡肉，混合米饭和香料烹饪出来的食物。Mandi的特别之处，是肉类的烹饪方式，用的是也门的一种特殊烤箱（也门叫Taboon）。通常这种Taboon就是在地上挖个洞，然后用粘土覆盖，洞里放着柴火，肉类就放在里面烤而不会接触柴火。整个Taboon在烹饪的时候是被完全封闭的，不会看到任何烟漂到外面去。肉出锅后还会按照口味放上一些葡萄干和坚果到米饭中去。在也门，Mandi经常作为婚礼和节庆日的主食。鸡肉Mandi性价比最高，20迪拉姆一份2个人都能吃饱，羊肉Mandi非常美味，羊肉被烹饪的极其软糯，油脂黏黏的附着着肉，好吃极了，不过价格是40迪拉姆。也门餐厅大多还能吃到特制的番茄辣椒酱，非常特别，入口清爽，后味猛烈。
Samad AL Iraqi 伊拉克烤鱼
只要有人让我推荐迪拜的 *** 特色餐厅，我一定会推荐Samad AL Iraqi。理由是味道不错，环境也比较有面子，而且极具 *** 特色，对于不同口味不同需求的人都是比较保险的选择。Samad AL Iraqi是一家伊拉克餐厅，最具特色的一道是伊拉克烤鱼，专业的叫法是Maskouf。Maskouf之于伊拉克，等同于烤鸭之于北京，是非常有代表性的名菜。最大的特点是采用 *** 世界少见的淡水鱼烹饪。古法烹鱼，用的是最原始的篝火，简单粗暴下保留了原汁原味。伊拉克烤鱼往往非常巨大，最小的也足够4人分食，这种鱼的特点是油脂极为丰富，香味浓郁。然而Maskouf的烹饪时间很长，至少需要45分钟，对于饥肠辘辘的食客，建议提前电话餐厅预定烹饪。除了Maskouf，Samad AL Iraqi的沙拉、炖肉也还不错，而赠送的大饼、餐后的红茶也值得称道。
阿富汗烤肉 --Afgan Kabab
阿富汗烧烤（Afgan Kabab）在迪拜的老城区，尤其是华人圈那块儿已经非常有名气了。好吃，便宜，量足，吸引了很多附近的中国人都慕名而去，20几块迪拉姆足以吃到饱呀。阿富汗烤肉讲究的就是简单粗暴的烹饪方式，大块肉，大火烤，其中羊肉TIKKA是最受欢迎的，指的是带骨头的烤肉，用的是羊排，口感更好更有嚼劲。觉得干再推荐叫一晚羊肉汤滋润你的大饼。
黎巴嫩烤肉 -- Safadi 烤肉名宿
作为中东小巴黎的黎巴嫩，其菜系在 *** 菜系中占据着极其重要的位置，你会发现迪拜只要是稍微高档一些的 *** 餐厅，往往以黎巴嫩冠名。黎巴嫩餐厅，除了具备 *** 的特性外，在餐饮形式与服务理念上，基本和西方是一致的。Safadi餐厅，即便在迪拜本地人圈子中，也是一家颇具口碑的老店，尤以烤肉著名，在迪拜烤肉界被誉为品种最全，味道最正的烤肉名宿。在Safadi可以发现繁多的食材，肉食与海鲜各半，其中烤虎虾的味道惊为天人，有闲钱还可点一个烤龙虾，在这里还能吃到在迪拜很少见的烤羊脑。
骆驼肉汉堡
骆驼肉汉堡这种奇葩汉堡也就阿联酋有了，在迪拜河沿岸的Local House餐厅可以吃到。味道其实不怎么样，纯粹满足猎奇心的。口感比较像羊肉，反正做成汉堡真吃不太出来。
*** 的饼
就像中国人主食是米饭，印巴人的主食是饼（当然也有米饭）。在老城区经常能看到那种专门烘焙饼的小店，就像国内的包子店一样多。虽然是印巴人做的，但迪拜的华人统称为 *** 大饼。大饼的做法和国内的烧饼差不多，就是个头比较大。虽然看上去就是一个纯面饼，但刚烤出来的大饼，底部微焦酥脆，膨胀处松软可口，入口甘甜。配上酱汁肉类食用口感很好。关键价格便宜，只卖1迪拉姆。大饼在印巴餐厅中非常常见，而且按照做法和材料，也分很多种类。你去印巴餐厅看菜单，会发现光饼这一栏，就有很多选项。最常见的大饼叫ROTI，好一些的印巴餐厅还会提供加了黄油的饼，加了芝士的饼，撒了芝麻的饼，烤后油炸的饼等等。去餐厅饼，直接说bread服务员也能心领神会。但如果你想点特殊一点的饼，就要看看菜单有什么了。
我个人喜欢两种饼，一种叫Paratha，另一种叫Nan。Paratha在任何一家印巴小店都能买到，尺寸小，但加入了黄油，口感松软，有浓郁的香味。我在印巴小店最喜欢的鸡蛋卷饼是用Paratha裹着煎蛋，加上菜叶和番茄还有调味料，卷起来吃，印巴人也称之为Sandwich。当早餐或当下午茶，再配上一杯印巴奶茶，既经济又美味。还有一种裹鸡肉咖喱的Chicken Paratha风味更加浓郁。
Paratha作为蘸咖喱吃的主食同样受欢迎。Nan（馕）是很标准的印度大饼，口感很棒，一般是头尖底圆的造型，看上去没有ROTI那么厚实。一般稍好一点的印巴餐厅会提供。Nan加上不同的调味品就有很多种变化了，比如黄油Nan，芝麻Nan,大蒜Nan什么的，就待大家自己发现吧。
巴基斯坦羊肉锅儿
朋友戏称，迪拜的印巴餐可能比在印巴吃还要地道。毕竟这里的印巴群众数目惊人，且资源丰富，富人也不少，口味说不定还真是更加精进。巴基斯坦餐里我最中意的是一种类似"干锅"的菜。我戏称它为"锅儿"，是把肉类和各种香料辣椒放在一个小铁锅里，放在大火上烧，烧到水干冒油，端上来还呲呲作响，肉被烹制的极嫩，配上凶猛的辣椒和香料，用甘甜的大饼蘸酱裹肉吃，对喜欢辛辣的朋友那是无与伦比的美味。
作者介绍：
毛一鸣，迪拜人网站创始人，迪拜人杂志主编，独立撰稿人，资深迪拜通，迪拜人称”站长”。常驻迪拜6年，从事媒体工作，根据自己的经验撰写了无数迪拜生活指导型文章。
