本
文
摘
要
江门美食
一、烧鹅这种熟食,大家应该吃过不少吧!但最好吃的当属古井!古井烧鹅是江门新会的特产,皮脆汁美丶肉香甘甜。沿用的是南宋宫廷秘方哦!
 二、江门本地人历有把陈皮作为烹食的原料,因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值,制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式,味道过齿留香。
 三、江门礼乐镇的排骨很好吃的哦!甚至很多外地人都会慕名而来。排骨都是分开一碟一碟蒸的,原汁原味!而且很实惠,正所谓平靓正!
 四、来到荷塘,不吃鱼饼是一种遗憾,而荷塘鱼饼中,比较出名的是“忠记鱼饼”,肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻、高蛋白、营养极为丰富,被评为广东省十佳农土特产。
 五、外海面,又称外海竹升面,是广东省江门市江海区的传统面食小吃。面条是用鸭蛋和面粉为原料精制而成。高汤选用猪骨、大地鱼、虾子及秘制材料熬制而成。吃的时候,煮好面条,加入高汤,放上菜或者云吞等配料,吃起来面条韧性十足,味道鲜美。
 六、赤坎鸭粥,是广东省江门市开平地区的传统美食,因产自赤坎镇而得名。烹制鸭粥时,选用上等精米熬煮,待将熟时再把半熟剁块的鸭肉及辅料放入一起煮,直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味,食之肉质鲜嫩,口感清爽。
 七、豆腐角,是广东省江门市开平地区的特色美食,以豆腐为主要原料制成。主要制作原料有豆腐、冬笋、香菇、虾仁、生菜、猪肉、精盐、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、辣椒、味精、芝麻油、生粉等。制作时将豆腐用油煎炸成两面金黄色,可以制作成脆皮豆腐角、红烧豆腐角、家常豆腐等。吃起来口感爽滑,外脆内酥。
 八、钵仔糕,是广东省江门市的特色传统小吃之一。钵仔糕粉的主料是粘米粉和澄面。钵仔糕可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类,现在多见的是水晶钵仔糕。钵仔糕有红豆、绿豆、哈密瓜、草莓、菠萝、水蜜桃、巧克力、香蕉、西米、葡萄干、玉米、蜜豆、苹果、椰丝等品种。做好的钵仔糕晶莹剔透,细嫩爽滑,口味丰富,受到人们的喜爱。
 九、苦瓜又名凉瓜,是江门市蓬江区杜阮镇的传统特产,已有百多年的种植历史。其瓜形肥壮,肉厚,粒粗,身短,尾尖,柿饼蒂,味微苦而甘,爽脆无渣,实在是夏热消暑神器。