本
文
摘
要
保存毛豆，老奶奶教我一招，不洗不煮，一次买50斤冻起来，特新鲜
前两天，和一朋友一起自驾游，在熟食店里买了一些卤肉、鸭脖、毛豆等，作为路上的干粮。吃毛豆时，朋友说了一句“吃了这么多年的毛豆，毛豆到底是啥豆子？”，让我大跌眼镜。
估计很多人也不知道吧，其实毛豆是最常见的一种豆子，家家户户都有，就是黄豆，不过它是新鲜连荚的，而黄豆是晒干的。毛豆最好吃的做法就是煮，口感特别脆爽，是很不错的下酒菜，当然不喝酒的人也可以吃，高蛋白且不油腻，是一种健康的食物。
毛豆被称为“蔬菜中的纤维冠军”，膳食纤维含量4.0%，远高于芹菜、 *** 、韭菜、西蓝花。
毛豆的营养价值也很高，含有多种维生素、矿物质，尤其是钙、铁、锌、磷、钾、镁非常高，但钠很低，经常吃一些对身体有益。
现在正是毛豆上市的季节，喜欢吃毛豆的朋友可以买一些保存起来，随时都可以煮。
菜市场的毛豆价格便宜，才3块钱一斤，买上三五十斤，能吃好几个月呢？但新鲜的毛豆并不好保存，放一段时间就会发黄，然后变干或是腐烂、长虫，要怎么保存才好呢？也许您会说，直接放进冰箱不就行了。
保存毛豆确实可以放冰箱，但应该冷藏还是冷冻呢？如果是冷藏，一个星期还可以，再久也不新鲜了。而冷冻可以长期保存，是直接冷冻吗？
上周我就买了50斤毛豆，卖毛豆的老奶奶教了我一招，说这个方法她用了十几年了，放一年都很新鲜。下面我把这个方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学。
【保存毛豆小技巧】
1、准备一些新鲜毛豆，把嫩荚剥掉，平时大家也不吃，剥掉后体积更小，方便保存。剥毛豆时，为了不费手，可以用剪刀从两端剪开小口，很容易就把毛豆剥开了，指甲也不会疼。
2、毛豆剥出来后，挑出坏掉的豆子，只保留完好的豆子。接下来应该怎么办呢？是直接放冰箱冷冻？还是用清水洗一下再冷冻？或是用开水煮一下再冷冻呢？老奶奶说这3种做法都是错误的，新鲜毛豆表面有一层膜，能保护水分、营养不流失，清洗或焯水都会破坏这层膜。
3、老奶奶说应该这么做：向剥好的毛豆中倒入一些食用油，不管是大豆油、菜籽油或玉米油都可以，用筷子搅拌几分钟，让每一粒毛豆都裹上一层食用油。食用油可以隔绝空气、细菌，也能防止水分流失，让毛豆长时间保持新鲜。
4、准备一些保鲜袋，把裹了油的毛豆倒进去，挤出空气后密封起来，放进冰箱冷冻室保存。大家可以按量分装，一袋吃一次，这样保存的时间更长。
毛豆就保存好了，操作简单，不洗不煮，只需要拌一些食用油就可以了，就能大大延长毛豆的保存时间，放一年也和新鲜的一样好吃，快试试吧。
要注意的是，新鲜毛豆一定不要洗，因为洗过的毛豆沾了水，很容易滋生细菌，如果不小心洗了，一定要放在太阳下晾干。
