本
文
摘
要
大家好，我是化学六哥
喜欢从化学角度，挑选好物
今天和大家聊一聊：从化学角度，怎么挑选砂锅？
我们经常使用砂锅煲汤，砂锅所用的材料，会不会潜在隐患？对我们来说，很重要。
砂锅，按主体材料来分，可分为3种，分别是：土砂锅、紫砂锅、陶瓷砂锅。
有朋友会问：这3种砂锅的主体材料，分别是什么呢？
我们先来看：土砂锅
土砂锅，是用粘土，在800℃左右烧制而成。粘土里含有的二氧化硅，很少。土砂锅烧制出来的颜色，就是土黄色。土砂锅，一般不上釉料。
土砂锅，不耐急冷急热。使用时，容易破裂。
我们来看：紫砂锅
紫砂锅，用紫砂泥，在1000℃以上烧制而成。紫砂泥里面主要含有：三氧化二铁、三氧化二铝、二氧化硅。紫砂锅，不上釉料。
紫砂锅比土砂锅，更耐急冷急热。紫砂锅使用时，不易破裂。
紫砂锅煲汤的口感，是3种砂锅中最好的，但售价也是最高的。
我们来看：陶瓷砂锅
陶瓷砂锅，用粘土、高岭土、石英、长石等材料，在1000℃以上烧制而成。材料里面的二氧化硅含量高，烧制出来的砂锅坯体就是白色的。
现在的陶瓷砂锅，为了提高耐急冷急热性。在材料中，会加入“锂辉石”。
因此，陶瓷砂锅是3种砂锅中，最耐急冷急热的。
有朋友会问：这3种砂锅，哪种最好呢？
我认为：陶瓷砂锅，最好。
因为：陶瓷砂锅使用性价比最高，耐急冷急热性最好。并且，使用时，不易破裂。
虽然紫砂锅煲汤的口感，最好。
但是，紫砂锅的性价比，最低。并且，现在市场上的紫砂锅，鱼龙混杂，不好辨别真伪。
有朋友会问：同一个品牌的白色陶瓷砂锅，和黑色陶瓷砂锅，哪个更好呢？
我认为：黑色陶瓷砂锅更好。因为：黑色陶瓷砂锅煲汤的口感，会更好。
有朋友会问：为什么黑色陶瓷砂锅煲汤的口感，比白色砂锅煲汤的口感，要好呢？
我认为的原因是：黑色陶瓷砂锅表面釉料中的铁含量，高于白色陶瓷砂锅表面釉料中的铁含量。
由于黑色陶瓷砂锅表面的铁含量高，传热就会更快。相同时间下，黑色陶瓷砂锅就能更快把汤煲熟。煲出来的汤，就会比白色陶瓷砂锅，更入味。
有朋友会问：为什么黑色陶瓷砂锅表面釉料中的铁含量，高于白色陶瓷砂锅表面釉料中的铁含量呢？
原因是：黑色陶瓷砂锅和白色陶瓷砂锅的坯体，都是一样的。所用釉料，也都是透明的。
只不过：黑色陶瓷砂锅所用釉料中的铁含量，很高，达到了5%以上。当黑色陶瓷砂锅坯体弄上釉料，烧制出来后，表面的颜色就变成了：磁性氧化铁的黑色。
而白色陶瓷砂锅表面釉料中的铁含量，很低，一般在0.8%以下。白色陶瓷砂锅的坯体浸上釉料，烧制出来的颜色，还是：坯体的白色。
有朋友会问：陶瓷砂锅上有图案好，还是没有图案好？
我认为：陶瓷砂锅上没有图案更好。因为：陶瓷砂锅上有图案的话，就意味着会用到色料。而陶瓷色料中，潜在“重金属超标的隐患”。
建议
我们选购砂锅时，优先选购：不带图案的、黑色的陶瓷砂锅。
如果要买带图案的陶瓷砂锅的话，优先选购：釉下彩和釉中彩的陶瓷砂锅。尽量不要买：釉上彩的陶瓷砂锅，以防：陶瓷色料中，重金属超标的隐患。
好的，今天就和大家，聊到这里。
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