本
文
摘
要
中华饮食文化源远流长，不仅有着悠久的历史，而且其中的菜系流派，也是令人眼花缭乱。一直以来，我们中国都是以“美食大国”享誉全世界，不仅各种美食佳肴遍布在世界全球各个角落，中国的菜品更是风靡海外，今天要给大家提到的就是远近闻名的——王致和臭豆腐！
想必臭豆腐不用小编多说，大家都能够想象出它的味道了吧？一个“臭”字名扬，不知道朋友们喜不喜欢吃呢？今天给大家分享的就是这道王致和臭豆腐的家常做法！抓紧学起来吧～
话说北京的王致和臭豆腐，他也是有着丰厚的文化底蕴的，在明朝也是广为流传，距今已经有上千年的历史，其中最风光的时代我们就要说到清朝的康熙年间了。据说康熙皇帝在吃到王致和臭豆腐之后，诗意大发，挥笔一扫就写下了“青方”这两个大字，这也促使这臭豆腐名扬天下！而且据历史记载，据说慈禧太后也有着喜欢吃臭豆腐的嗜好，不仅如此还将臭豆腐列为御膳小菜！足以可见对他的喜爱程度。不仅如此，外国友人们对我们国家的臭豆腐也是情有独钟，在品尝过后，广大外国友人们还亲切地称之为“东方奶酪”！
话不多说，现在我们就一起来学习一下，这道臭豆腐的做法吧！
原料：豆腐干、盐、花椒
做法：
1、首先，将豆腐干切成3至4厘米宽的小方块
2、其次，在将切好的每块豆腐干上，裹上一层薄薄的盐和花椒后装入密封的坛内，在这里小编要提醒大家的是，关键的是其中盐的含量会直接影响豆腐的质量，盐多了，则会导致豆腐不臭了，盐少了则会容易导致腐乳的衰败腐烂。
3、最后，再将盛放的坛子封口，注意是无水无油，密封的坛子，把坛子放在阴凉的地方静置数天以后取出，一打开会发现豆腐已经成“青墨色”的臭豆腐干了，遇到这种情况不用担心，这是正常现象，我们掰开豆腐干以后，会发现从里到外都是青墨色，已经十分腌制成功了，虽然闻着奇臭，但是炸熟以后，入口却是奇香无比，十分令人垂涎欲滴！
趁热吃真的是外酥里嫩，闻着臭，吃着香！完全不输外面卖的，有勇气的吃货，抓紧在家里尝试一下吧！
按照这个方法做的臭豆腐，细腻、松软、醇香，也深受广大朋友们的喜爱！而且臭豆腐作为我们一道传统的美食，大家往往都是配着玉米面贴饼子或者窝窝头，来上一块豆腐，这曾经也是老北京市民的传统“快餐”，不知道你能不能够接受这个味道呢？
事实上，臭豆腐臭，是因为里面有一种生产蛋白酶的霉菌，从中分解了蛋白质，从而形成了非常丰富的氨基酸，也使它更容易的被人体吸收，它不仅有着很高的营养价值，而且还有着非常优越的药用价值，据古代医书记载，臭豆腐也可以消胀气，清热散血，调养脾胃，吃一些臭豆腐，对于调理我们的身体，促进我们的健康，也是有着非常好的疗效。
王致和臭豆腐也随着生产经营的不断壮大，从最开始的一个小作坊，发展到现在的一个重要支柱的大型企业，由原先的手工制作到现在的连锁机械化生产，王致和臭豆腐也已经成为了远近闻名的名牌小吃，不仅在我们中国十分的畅销，甚至到国外的华人街超市或者是山店，都可以见到王致和臭豆腐的身影！
今天的内容到这里就要和大家说再见了，如果你也喜欢吃臭豆腐，不妨尝试一下这道王致和臭豆腐的家庭做法，抓紧动手做起来吧，我们下期再见！
