本
文
摘
要
广东美食不只是广式早茶出名，粤菜也是闻名遐迩。广东人爱吃、会吃、敢吃，不管天上飞的地上跑的还是水里游的，在老广们看来都是美味佳肴，挺豪横的吧。
下面这十道菜是粤菜中的代表。
一、白切鸡
“无鸡不成宴”说的就是白切鸡，广东人几乎每周都要吃它，当然不一定是自己亲手做。白切鸡很有讲究，选材、浸泡、切片、摆盘…蘸汁而食，鲜美无比，据说入选了米其林菜谱。
二、烤乳猪
广式烤乳猪是广东最有名的特色菜，堪称烧腊中的扛把子，烧烤界的天花板。是各种盛大的酒席中必备菜肴，是餐桌上的重头戏，烤乳猪金黄油亮，皮酥肉嫩，肥而不腻夹块肉蘸点白糖，一口下去嘎嘣脆，多汁又入味，味道好极了。
三、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是粤菜经典中的经典，由于制作难度极高，很少家庭会做这道菜，脆皮烧鹅在粤菜中具有举足轻重的地位，是最能代表粤菜的名菜之一。
脆皮烧鹅要 *** 来自广东清远脂肪丰满、油脂鲜嫩的黑棕鹅，这样做出来的烧鹅才能外皮甜美香酥，肉质细嫩多汁，入口油润丰腴，唇齿留香。
四、糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉又名古老肉，是广东地区特色传统名菜之一，也是粤菜的经典代表菜。糖醋咕噜凭借其肉外酥内嫩，酸甜可口的特色，咕噜肉传到海外，在歪果仁眼里具有很高的识别度，是歪果仁最熟悉的中国菜之一。
五、蜜汁叉烧
叉烧在广东家喻户晓的传统名菜，在香港也是如此。肥而不腻的叉烧又被广东人称为肥叉，具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力健脑的功效，其肉质软嫩多汁，色泽鲜明，好吃到让人“黯然销魂”。
六、潮州卤味
潮州卤味是潮汕地区的传统特色名菜，为潮州菜的重要代表菜，包含的种类有很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪皮、卤猪肠、卤蛋等。
七、老火靓汤
说起老火靓汤博主第一次听成“老虎汤”，它有着数千年的历史，广东人爱食补养生所以爱煲汤，老火汤是老广们的一种情节，几乎深入骨髓。老火靓汤讲究的是慢火煲汤，煲汤的时间一定要长且足够。老火靓汤的种类也有很多，根据不同的烹饪方式和不同的煲汤食材，所煲的汤一般具有不同的功效。据说，煲老火靓汤是广东媳妇们的一门“必修课”。
八、东江酿豆腐
东江酿豆腐属于客家菜，是客家三大传统名菜之一，也叫肉末酿豆腐、客家酿豆腐。也是十大经典粤菜之一。
据说东江酿豆腐源于中原包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，东江人便想出来酿豆腐的吃法。吃起来软滑入味，加上鲜美的肉馅真的超级下饭。
九、脆皮乳鸽
脆皮乳鸽确切的说是早茶必点的一道菜，你说它是点心也好，反正很有名，特别是中山的乳鸽，是粤菜中的一道名菜，无论早茶或饭市，几乎每张桌都必点。外皮焦脆鲜红，香气逼人，用手掰开鸽子，鸽汁如泉涌出，连皮带肉咬上一大口，好吃到吮手指。
十、梅菜扣肉
梅菜扣肉发源于广东，不只是湘菜、江西才有，它是地道的客家菜。经过油炸的五花肉，肥而不腻，软烂咸香，梅菜又浸入肉的汤汁，吃起来咸中带点甜，还是挺好下饭的。
