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文
摘
要
寒风瑟瑟，阵阵冬天的寒意扑面而来。寒冷而又干燥的季节，饮食的原则是以甘、平为主，其中的吃法也是多种多样。冬季养生，有哪些养生菜可以吃呢？一起来了解吧。
十种冬季养生菜
白菜
白菜在古代被称为“菘”，按陆佃《埤雅》云：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故名菘。今谓之白菜，其色表白也。”
古人称“春初早韭，秋末晚菘”。《滇南本草》说“白菜，本草谓之白菘，去鱼腥、和中、消食、解酒、利肠胃。”
中医认为，白菜味甘，性偏寒凉，具有疏风解表、养胃生津、润肺止咳、清热除烦、通利小便、解毒消肿等多种功效。
都说“冬日白菜美如笋”，冬天吃白菜还是很有好处的：
①清热润燥
冬天天气干燥，大白菜维生素和水分含量丰富，多吃大白菜，可以除烦解渴，养胃生津，滋阴润燥，一解阴虚火旺的情况。
②润肠通便
白菜中的高膳食纤维，能促进肠胃蠕动，促进消化，从而起到利便通肠的作用。
③补钙
大白菜中钙质含量丰富，能弥补身体所需的钙质。
菜花
菜花别名花菜、花椰菜，中医认为：菜花味甘性平，具有开音止咳、清热解毒、利尿消水肿、减肥降脂、抗癌保健之功效。
古代西方人发现，常吃花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把花菜叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质，营养比一般蔬菜丰富。同时，菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
另外，菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。所以说，菜花是“三高”人群的食疗佳蔬。
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A达75%以上，其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍，比柑橘高两倍。
芹菜
中医认为，芹菜性凉，能够平肝健胃。《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”
芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经。芹菜能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。
药芹，也就是普通的中国芹菜；香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，调节血压就用药芹。
红薯
番薯，又叫地瓜、甘薯、甜薯，是日常生活中十分常见的一种食材。
番薯不仅香甜美味，还是一种营养十分丰富的天然滋补食品。中医认为，番薯味甘，性平，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。《随息居饮食谱》中就称其“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色”。
现代研究发现，番薯中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
其中，番薯的蛋白质含量超过了大米的7倍，胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A含量是马铃薯的100倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量都高于米和面粉。
包心菜
圆白菜又叫卷心菜 ，学名结球甘蓝，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
中医认为，圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
包心菜中维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。
当缺乏新鲜蔬菜时，豆芽是维生素C的良好来源。
黄豆芽中维生素B2含量较高，适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；在常见的豆芽中，绿豆芽的维生素含量比较高；黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素；豌豆芽的营养也不输，口感同样鲜嫩无比。
莴笋
莴笋在《本草纲目》中叫莴苣，味苦甘，性凉；归胃、小肠经。
莴笋具有较高的食疗价值，据《本草拾遗》记载：“利五脏，通经脉，开胸膈。”《日用本草》谓其：“补筋骨……去口气，白齿牙，明眼目。”《本草纲目》又言其：“通乳汁，利小便，杀虫蛇毒”。可用于小便不利，尿血，乳汁不通，虫蛇咬伤，疮痈肿毒等。
莴笋中的含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋还能利尿，通乳，清热解毒。莴笋能 *** 消化液的分泌，促进食欲；改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
胡萝卜
胡萝卜虽然也叫萝卜，但和白萝卜不是一个科属。白萝卜为十字花科草本植物莱菔的块根，而胡萝卜是伞形科植物胡萝卜的根。李时珍《本草纲目》说：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名”。
胡萝卜颜色靓丽，芳香甘甜，能补气明目，具有补益的功效，因此被誉为“小人参”。《本草纲目》云：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。汪绂《医林纂要》称其：“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”
现代研究表明，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题，可预防夜盲症、干眼病等，维生素A还能维持骨骼正常生长发育。胡萝卜还含有大量人体所需的微量元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
萝卜
中医认为，萝卜性凉，味辛、甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。
萝卜对调理脾胃作用效果明显，对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
芋头
芋头富含淀粉，营养丰富。质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。■
【来源：本文内容综合整理自中国中医、许尤佳育儿堂、广东省第