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要
钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
今年2月14日，每个旅行者都超级关注的“2021浙江文化和旅游总评榜”正式启动报名。3月11日，总评榜进入大众投票环节。而总评帮中的“2021‘诗画浙江·百县千碗’最具品牌影响力体验店”则是吃货们最关注的榜单，投票非常火爆。
和往年不同的是，许多浙江的星级酒店也纷纷报名参加评选。这些酒店结合当地风物，提交了很多代表地方特色的菜肴。今天，我们就从候选名单里 *** 几家星级酒店制作的美味，推荐给大家。
汉宴中餐厅桐乡市振石大酒店
桐乡振石大酒店位于桐乡市振东新区商业繁华之处，作为“诗画浙江·百县千碗”特色美食体验店，一直以来积极发挥引领示范作用，持续促进“百县千碗”工程的推进。
酒店在餐饮方面拥有嘉兴市中式烹调师高技能人才工作室，由多名烹饪高级技师组成。开业以来积极参加浙江省、嘉兴市各大技能比武大赛，在厨房技能比武、中式宴会摆台的主题设计中大力挖掘桑蚕、丝绸、乌镇、江南风貌、桐乡名人等当地特色文化，在不断获得荣誉的同时也提升了当地美食文化的品牌和竞争力。
桐乡盛产湖羊肉、杭白菊和酒酿，这次振石大酒店结合当地的美食元素，制作了新二锦馅、糟酿鲻鱼、千里飘香、红烧羊肉、菊韵这五道菜肴参评。
新二锦馅
二锦馅是民国时期为嘉兴老字号吴震懋的传统特色菜肴之一，用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料，用棉纸封罐，上蒸笼蒸煮而成。其菜可下酒，汤可下饭。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。
振石大酒店的沈建忠师傅在传统二锦馅的基础上进行了改良，新二锦馅的口感鲜嫩滑润，汤清味纯，既提升了口味也提高了颜值。
红烧羊肉
红烧羊肉是非常传统的嘉兴菜，用的是当地农家饲养的湖羊，烧好以后非常酥烂，不腥不膻，是嘉兴各种宴席的必上菜之一。
菊 韵
杭白菊是桐乡特产，中国国家地理标志产品，每年在11月初会举办“桐乡菊花节”。这道菊韵取自菊花的外形，造型别致，味道软嫩清醇，入口即化。
这些菜肴参评以后，振石大酒店还将比赛成果延用至日常餐饮接待中，真正将特色美食和当地文化推广给酒店宾客。
