本
文
摘
要
老话常说“手中有粮，心中不慌”
可是在家存多了大米又经常担惊受怕的
特别是天气炎热的时候
更是胆战心惊
就怕哪一天掀开米袋子一看
黑色的米虫在里面爬行
瞪着两只眼睛发痴地看着大米
明明已经把袋口封好了
怎么大米还有那么多米虫？
看着米桶里这些爬来爬去的虫子
直让人头皮发麻...
让人疑惑的是
买来的时候这些食材都好好的
为什么会突然出现虫子？
这些虫子都是从哪里来的？
那些被米虫“玷污”了的大米
是必须扔掉
还是能够鼓起勇气吃下去？
会传染疾病吗？
米面里的虫是什么？
我们常说的米虫，最常见的有两种：米象和拟谷盗。
米象这个名字来源于它细长的鼻子，其个头只有3~4毫米，鼻子却有1毫米长。米象有翅膀可以飞行，但在米仓中很少飞行。拟谷盗是经常出现在面粉里的虫子，长4.5~6毫米。两者颜色都呈红褐色，成虫和米粒大小差不多，幼虫长得像肉虫子（蛆）...
图片来源：京医通
米面里的虫到底是哪儿来的？
大米中的米虫可能一直就在米里面，只是以虫卵的方式存在，肉眼看不出来而已。
那问题就来了，大米中为什么会有虫卵？主要有三个途径：
1.大米收割前就被寄生
粮食生长的时候可能就有虫卵。由于体型较小，同时虫卵不是在稻谷表面而是粘在米粒上，所以在收割和加工的过程中这些虫卵也难以去除。但在适宜的条件下，虫卵便会孵化成幼虫。
图片来源：网络
2.储藏环境和运输的问题
装米的桶或者袋子一般都是常年循环使用的，里面可能隐藏着先前大米中的虫卵，只是一直没有被发现，也没有经过及时的清理，遇到合适的温度和湿度就可能孵化生虫了。
如果装米的桶或袋子都是新的，存放在了阴暗潮湿的环境下，久而久之，也可能生成虫卵。
3.加工过程
加工厂每天会加工大量的米面，在此过程中，传送带、仓库等地方难免会残留下虫卵，即便购买了包装好的粮食米面，也可能暗藏虫卵，长出米虫。
哪种环境会让米虫成倍繁殖？
南方的朋友
最近是不是也在家里看到了米虫的踪影？
因为在潮、暖的天气
米虫的发育速度最快！
研究人员发现：
处于湿度70%、气温30℃的条件下，米虫仅需26天就能完成一个生命周期。在气温18℃的时候，米虫则需要96天才能完成一个生命周期。图片来源：京医通
如果储存不当
满足水分充足+温度较高的条件
寄生在米粒里面的虫卵
就可以孵化成幼虫
靠米面的营养茁壮成长...
生了米虫的大米，还能吃吗？
米面生虫其实是正常现象，一般情况下可以正常吃。
米虫并不会对我们造成叮咬或者寄生等问题，米虫本身没有病毒，也不会传染疾病，而且通过高温加热，米中隐藏的虫卵也会被杀死，所以不用过于担心。
在洗米的时候，多淘洗几次，被蛀空的米粒以及虫子，会浮出水面，及时撇掉就可以啦~
如果家里有筛米、面的器具，也可以通过过筛的方式清除一些碎屑、虫子。
但若大米已经严重碎屑化，说明已经变质，不能再食用了。
区别生虫大米和霉变大米
大米放久了或存储不当会生虫
但也可能会霉变
生虫大米还可以吃
但霉变的大米则必须丢掉
霉变一旦产生
微生物代谢产生真菌毒素
不仅难清除干净
还会有食用安全的风险
发霉大米的特征
①霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状。
图片来源：京医通
②取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑近闻气味。如果没有清香味，反而有点霉味，则是变质的。
③用手抓大米，发霉的大米会变得潮湿，硬度下降，所以手握可以成团。
专家建议
如果米面发生霉变、结块的情况就不要吃了，建议整袋扔掉，因为霉变有可能产生黄曲霉毒素，容易引发食物中毒。
大米生虫怎么办？
1.阴凉筛虫
将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
注意
不要将生虫的大米放置阳光下曝晒——米虫虽然怕光，但当它们受到阳光曝晒时，会钻到米粒的最中间去，躲在虫蛀洞里不出来，而且它们受威胁后会加速繁殖后代。
同时，暴晒会使大米的水分大量流失，从而让大米变得非常粗糙，而且易碎，色泽也更难看，煮熟后的口感也会变差。
2.冰冻杀虫
如果生虫的米不是很多，可将大米放入塑料袋中，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。
大米选购、储存都有智慧
1.买米的两个注意点
①优选真空包装
真空包装的米面会隔绝空气，在储存过程中也避免了产生虫卵的机会。
图片来源：京医通
②少量买且尽快吃完
最好买1~2个月就能吃完的量，这样能减少储藏时间，另外，陈粮更容易长虫，建议选生产日期更近的。
2.正确储存要点
①阴凉、密封
将米面放在阴凉、干燥、通风的地方，注意密封，可以避免虫卵的孵化（高温、潮湿），而且避光保存的话可以更好的保留口感。
图片来源：京医通
②定期彻底清理米桶
建议2个月左右彻底清洁一次米箱、米缸。
米虫具有避光性，本来就容易躲在桶底，如果米桶长期不清理，底部的陈米和虫卵也会越积越多，更容易长虫。
3.花椒驱虫法
有研究发现，花椒中的一些植物精油类物质，对大米蛀虫有驱赶作用。
将生虫的大米平铺在一个较大的一个袋子上面，再在平铺的大米上放上花椒，受到花椒味道的 *** ，米虫就会自动跑出来了。
图片来源：稿定设计
去除米虫后，可以用纱布包裹十几粒花椒，做三个花椒包，放在大米的底部，中部和上部，能防止米虫再生。
米面生虫是很正常的事情~
不过发霉结块的一定不要吃！
在闷热潮湿的季节里
米面最好少量买且尽快吃完
杜绝生虫的隐患
来源：贵港疾控、广西疾控、科普中国、京医通、我是大医生官微
编辑：珠海市场监管团队
声明：版权归原作者所有，如有侵权，请联系后台，我们将24小时内进行处理
