本
文
摘
要
俗语说：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至是漫漫的冬季里白天变长的开始，素有“冬至大如年”之说。在我的家乡，每年农历冬至这天，几乎家家户户都要热热闹闹地围坐在桌前一起包饺子，吃饺子，迎接马上就要到来的数九寒天。
饺子是传统美食，有“交子之时”的意思，而冬至这天不仅仅是节气轮转之始，也是生命转化之机，预示着生机的起点，是上天赐福的大吉之日，值得庆贺，所以冬至之时的饺子是不能不吃。同时饺子的形状类似元宝，吃进了元宝，自然是“招财进宝”到了家，象征全家团圆，和和美美、大吉大利。
记得小时候，常听妈妈念叨“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。到了冬至这天，母亲总不忘给我们全家包饺子吃。饺子花样繁多，但以白菜猪肉饺子最为香鲜。看着母亲一点点地把五花肉剁为细细的肉茸，拌上切好的葱姜末、白菜碎，加油盐拌匀，持筷子顺时针方向匀速搅拌，调出鲜美的馅料。母亲拌的馅总是不咸不淡，不干不稀，油亮通透，色鲜味香。
做饺子皮，母亲在面粉中加入温水，很快揉成光滑的面团，并“啪”的一声拍一下面团，然后放在盆里盖上湿布，醒半小时以上。开始包饺子了，全家人一个都不少地围坐在餐桌旁，谁都是笑容满面的，擀皮的擀皮，包的包，摆放的摆放，一派幸福祥和的喜气。母亲是包饺子的好手，她不但包得快，还告诉我们一些有关饺子的故事。要我们把饺子包成元宝的形状，两边翘翘，中间圆滚滚的，寓意财源滚滚。
母亲说，饺子原名叫饺耳，相传是医圣张仲景发明的。一年，张仲景辞官回乡时，正值南阳的冬日伤寒流行，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、胡椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”。这冬至吃饺子的习俗也被流传下来，是不忘医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”之恩。
包好饺子后，我们姐弟总无心玩耍，一直守在厨房里，目不转睛地盯着白白胖胖的饺子在锅里上下翻飞。氤氲缠绕的香气间，一碗碗热气腾腾的饺子端上桌来，就着蒜醋辣椒油调成的蘸料，一家人吃得不亦乐乎。嘴馋的我们早已垂涎三尺，迫不及待地夹起，放进嘴里一咬，鲜美醇厚的汤汁瞬间从饺子中流淌至口腔，丰满油润、咸香味美。吃着吃着，不经意间，“嘎巴”一枚硬币蹦了出来。母亲这才告诉大家：谁吃到包着硬币的饺子，谁就是有福之人，来年一定好运连连。我们也总会举起胖胖的小手忘情欢呼。就是这样的饺子，我们吃出浓浓的情韵，比现在的山珍海味印象还要深刻。
现如今，物质生活极大丰富，饺子已成家常便饭。素馅的、肉馅的、海鲜的……各种口味的饺子应有尽有，凡俗的日子，想吃什么都能吃到。尽管如此，但我却一直还是对儿时的冬至饺子情有独钟。细想起来，与其说是喜欢冬至的饺子，不如说我喜欢的是包饺子时那种其乐融融的感觉。包进饺子里的不仅是美味的馅料，更有那一份浓浓的亲情和温馨，让人无比幸福，足以温暖我们人生的冬天。
□钟芳
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