本
文
摘
要
今天（12月22日）5时48分
迎来冬至节气
民间习俗从这一天开始“数九”
标志着寒冬到来
农历新年还在路上，
冬至已经欢欢喜喜地打头阵，
酝酿着冬腊月的气氛。
冬至节亦称冬节、交冬
冬至是二十四节气之一
古时曾有“冬至大如年”的说法
在中国南方地区，
有冬至祭祖、宴饮的习俗。
在中国北方地区，
每年冬至日有吃饺子的习俗。
冬至为什么吃饺子
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”
相传，东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。时任长沙太守的“医圣”张仲景毅然辞官回乡，为乡邻百姓把脉问诊。
返乡之时，正是寒冬，乡亲们饥寒交迫，不少人耳朵都冻烂了。张仲景便让弟子支起大锅，把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵形状的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人们。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。为了不忘“祛寒娇耳汤”之恩，冬至日到来时必吃饺子。
新华社
这些包饺子的讲究你知道么
饺子馅顺着一个方向搅
包饺子其实很讲究，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？
搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连。
冷水面团口感好
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
煮饺子要加盐
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
据说，不同馅的饺子，有不同的寓意哦！白菜馅：百财之意；韭菜馅：久财之意；鱼肉馅：余财之意；羊肉馅：洋财之意；牛肉馅：牛财之意……
冬至饺子
你想吃啥馅的？
（央视新闻、中新网等）
