本
文
摘
要
谢邀。
【简单粗暴版回答】：
移植物中同种异型反应性T细胞识别宿主同种异型组织抗原而诱发针对受者的排斥反应，此为移植物抗宿主反应 (GVHR)。动物的排异反应是针对进入具有免疫活性宿主的异体组织的一种特异性免疫反应。植物体内的免疫系统仅针对病原体，只为抵御病原物的侵染，所以不会产生类似动物体的排异反应。
【详细啰嗦版回答】：
简单点打个比方就是，动物体类似一个蚁巢，其中有一群兵蚁，当有其他巢穴的蚂蚁进入蚁巢时，兵蚁就能识别并和其他的蚂蚁打架
╮(￣▽￣")╭，就产生了动物体的排斥反应。植物体内没有可以对付外来蚂蚁的土著兵蚁，只有针对老鼠（病原体）的，所以当出现外来蚂蚁时，不会打架，不会出现排异反应。
本人只是植物学的，以上解释来自资料、高中生物残存的记忆和自己的理解。
但是！！！嫁接没有排异反应并不代表随！便！就！能！嫁！接！成！功！影响嫁接成活率的主要因素有2个：
1.接穗和砧木的亲和力。就是接穗和砧木在内部组织结构上、生理和遗传上，彼此相同或相近，从而能互相结合在一起的能力。嫁接不亲和的主要原因是接穗和砧木接合面的组织形态不同,从而阻碍了养分、水分从根部向茎叶运输和同化产物从茎叶向根部运输。(๑╹∀╹๑)栗子来了！也就是上面说的，外来的蚂蚁被允许在蚁巢生活，但两种蚂蚁能否和谐生存就要看两种蚂蚁能否互相看对眼，互通有无
o(*￣▽￣*)ゞ。好比外来蚂蚁掌管着氧气，土著蚂蚁掌管着食物和水源，一旦看不对眼，哪一方断了供给，就玩不下去了。
砧木对养分的供给力同茎叶部的养分要求度,在质或量上产生过量或不足;砧木对同化产物的要求度同接穗的供给力不平衡时,也产生不亲和。好比外来蚂蚁给土著蚂蚁提供的氧气不够土著生存的，或者土著蚂蚁给外来蚂蚁食物时不是撑死它们就是要饿死它们......或者你要吃的我只给你水......都会导致玩不下去。(｡•ˇ‸ˇ•｡)
植物亲缘关系越近，则亲和力越强。所以目前成功的、高效的嫁接案例几乎都是亲缘关系近的，在科属种的层面，比如葫芦科的西瓜嫁接到南瓜上。栗子又来了(๑╹∀╹๑)！！见过蜂窝煤吧，两个蜂窝煤叠在一起，煤眼全部对齐或者稍有错动，空气还是能流通，火还是能生起来的。这时的空气，就相当于嫁接中的营养，煤眼就相当于传输有机物和无机物的筛管、导管，所以嫁接能成功。当然也有个别例外，如楼上说的柿树和黑枣的。也有同为桃金娘目石榴科的石榴和千屈菜科的紫薇嫁接成活的报道，但嫁接后续情况不得而知。
2.嫁接的技术和嫁接后的管理（此处不表）。
