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26种碱性食物越吃越年轻(哪些菜是碱性食物一一)

6月,正式进入酷暑了,天气炎热,流汗也多,胃口也会稍微变差一些,这时候建议多吃10种“碱性”蔬菜,可以保持酸碱平衡,让我们越吃越健康!

1、山药

推荐食谱【山药饼】

山药180克、白糖20克、鸡蛋2个、食用油20克、酵母3克、面粉300克

1、去皮后的山药180克,切小一点后上锅蒸熟,大火10分钟左右。

2、蒸熟后捣成泥,加20克白糖,2个鸡蛋,20克食用油,搅拌成细腻的面糊。

3、这时候山药的温度也降下来了,3克酵母,300克面粉。

4、上手揉面,基本的揉成形先醒10分钟,再来揉就很容易揉光滑。

5、继续松弛10分钟,10分钟后取出来。

6、擀开,擀薄,擀成厚度约为0.5厘米左右的面片。

7、找一个圆形的模具,盖子 杯子 小碗都可以,模具越小,做出来的饼会越好看哦。

8、压出小饼,多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄,继续压出小饼,直到所有的面皮全部用完,山药饼的生胚就完成了。

9、盖上醒发至体积变大变轻,具体的时间还是要根据温度来定,我这个小饼就已经醒发好了,拿起来轻飘飘的,体积明显也变鼓了一些。

10、现在来烙饼,平底锅不用刷油,先开大火预热,锅烧热后转小火放入面饼,盖上盖子可以防止水分蒸发,一分半钟的样子翻个面,盖上继续再烙一分半钟,烙到两面金黄就可以出锅了。

11、发面饼是特别容易熟的,烙的时候还会鼓起大泡来,出锅前可以用铲子按压下,如果能迅速的回弹,就说明它已经熟了,可以关火出锅了。这个山药饼的做法呢也是比较简单,还非常的健康养生,口感吃起来是非常柔软香甜的。

2、洋葱

推荐食谱【凉拌洋葱】

» 食材清单 « 木耳1把、洋葱1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花

1、木耳1把,加温水泡发。

2、洋葱1个,对半切开后再切条,装入碗里后加清水、盐、白醋泡5分钟,祛除洋葱的辛辣味 ,口感也会更清脆。

3、黄瓜一根,去头去尾后拍碎切块儿,拍一拍后黄瓜腌制的时候会更容易入味儿。

4、胡萝卜半根去皮切丝;洋葱泡好后沥干水分;木耳也取出来。

5、起锅烧水,水开加一勺盐,倒入木耳焯水。

6、煮熟后捞出来装入大碗里,其他菜也都加进来。

7、调个酱汁:干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花,拌匀后淋到菜上面。

8、接着上手抓拌均匀,好吃的凉拌洋葱就做好了。

清脆爽口,解腻好吃。

3、韭菜

推荐食谱【韭菜饼】

» 食材清单 «200克韭菜、100克面粉、1勺盐、1勺鸡精、5个鸡蛋

1、韭菜先加水清洗干净,然后捞出来控一控水分。

2、接着取1小把韭菜开始切,可以切细一点,切成韭菜末就行,切好后装入碗里。

3、加100克面粉,然后用手轻轻的抄拌均匀,不能太用力的去揉搓,会把韭菜弄烂,只要让每一粒韭菜上都能裹上一层面粉就行。

4、接着加1勺盐、1勺鸡精、5个鸡蛋。

5、搅拌均匀后就是这种比较粘稠的面糊,如果觉得有点干就加水,有点稀就加面粉。

6、拌好后电饼铛倒油,开中火舀入韭菜面糊,用勺子稍微的摊开摊匀成一个小饼。这个韭菜饼就是很随意的,不要太在意它的形状,只要都摊匀了就行,大小和形状根据自己的喜爱来做就行。

7、烙到一面定型后再翻另一面,这个韭菜饼是特别容易熟的,刚开始是定型,然后一分钟左右,表面的鸡蛋就会开始上色。

8、烙到两面颜色变得金黄,或者有点微微的焦就可以出锅了,趁热吃特别香。

韭菜和鸡蛋的香味儿充分地混合到了一起,吃起来软软的,还带着一点点的劲道。这个韭菜饼的做法是非常简单,10分钟不到就能出锅上桌,用来做孩子的早餐也是非常合适,而且也非常营养健康。

4、南瓜

推荐食谱【南瓜饼】

150克南瓜、20克白糖、5克酵母、180克面粉

1、准备150克南瓜,去皮后切成小块,装入盘中上锅蒸,蒸至熟透取出来,倒入大碗中,趁热加20克白糖,捣成南瓜泥;

2、放凉后再加5克酵母,拌匀后加180克面粉,搅拌成絮状后上手揉面,加了南瓜的面团会比较粘手,多揉一会儿就好了,揉成偏软一点的光滑面团,盖上盖子醒发至2倍大;

3、面团醒发好后取出来,砧板上撒少许干面粉,给面团揉搓排气,整理成圆形后用手掌压一下,再用擀面杖擀成1厘米左右的面饼,擀好后找一个喝水的杯子,用杯口压成模型,一个个漂亮的小饼饼就做好了;

4、边缘的部分可以揉圆后继续压成小饼,全部做好后2次醒发半个小时,二次醒发好的小饼体积会变大变轻;

5、电饼铛预热,不用刷油,直接放入醒好的小饼,小火烙至1分钟后翻面,烙1分钟后继续翻面,直到两面金黄焦脆,就可以出锅享用了;

南瓜这样做,1次1锅都不够吃,外层焦脆,内层暄软,

老人小孩儿都适合吃,而且做法还简单,无水无油,不蒸不烤,3分钟就能出一大锅。

5、百合

推荐食谱【百合鸡蛋羹】

食材:干百合、2个鸡蛋、枸杞、葱花、酱油、盐、油

1、干百合加温水提前泡软,大约需要半个小时到一个小时的时间;如果是冷水的话,则需要泡6个小时左右。

2、起锅烧水,加一勺盐和一勺油,大火煮开后倒入百合焯水1分钟,可以祛除百合的苦涩味,捞出来后控干水分先放一旁。

3、碗里打入2个鸡蛋,加一勺盐后搅散,接着倒入适量的温水,再加少许的百合一起搅拌下。

4、拌匀后倒入盘子里,撇去浮沫,放入锅中,中火蒸8分钟左右。

5、这时候鸡蛋就蒸熟了,开盖后放上剩余的百合,铺在鸡蛋羹上就行,再撒上少许枸杞。

6、盖上盖子继续蒸2分钟,出锅后撒上小葱花,淋上酱油,我们的百合鸡蛋羹就做好了。

鸡蛋嫩滑, 百合粉糯。这是一道非常适合夏天里的一道菜。营养低脂,清热又润肺,而且这道百合蒸蛋羹,鸡蛋嫩滑,百合粉糯,孩子也特别喜欢吃,最重要的是做法还十分简单简单。

6、胡萝卜

推荐食谱【胡萝卜馅儿饼】

面团:300克普通面粉、3克食用盐、180毫升温水、食用油 馅儿:1个南瓜、1个胡萝卜、2个鸡蛋 调料:一点点的食用盐、半勺十三香、半勺生抽、1勺食用油

1、首先准备300克的普通面粉倒入碗中,然后加3克的食用盐增加面粉的筋性,搅拌均匀后倒入180毫升的温水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成这样的面团就可以了;表面刷上一层食用油,盖上盖子醒发1个小时,可以常温醒发,也可以放冰箱;

2、这时候我们来准备馅儿,首先准备一个南瓜擦成丝,再准备一个胡萝卜也擦成丝,然后加适量的食用盐,腌制出南瓜和胡萝卜里面的水分,大约腌制20分钟就可以了;

3、另准备一个碗,打入两个鸡蛋,用筷子搅散,锅中热油,油热后倒入蛋液,搅成鸡米粒就可以装盘放凉了;

4、现在我们给南瓜和胡萝卜调一下味,加一点点的食用盐、半勺十三香、半勺生抽、一勺食用油,然后用筷子给它拌匀,再把放凉的鸡蛋倒进去,一起搅拌均匀后可以放一旁备用了;

5、我们现在把醒好的面团取出来,放砧板上稍微揉搓揉搓就可以了,然后分成小剂子,

我们首先将每个小剂子整理成圆形,然后擀成薄一点的面饼,面醒好后会非常的有韧性,会不容易破,再把我们调好的馅儿放上去,像包包子一样包起来,最后用手掌轻轻压一下就可以了;

6、全部做好后电饼铛刷油,放入面饼,小火烙至一面定型后翻烙另一面,直到两面都变得金黄焦脆,面皮也变得非常的柔软,就说明已经熟透了,可以出锅享用了;

这样做的蔬菜盒子皮薄馅儿大,而且吃起来非常的柔软,即使放凉了也不会硬,

而且里面加了鸡蛋和蔬菜,营养又健康,用来做早餐和主食都非常的合适,酥脆的外皮,柔软的内层,新鲜的蔬菜,闻起来就特别的香。

7、茼蒿

推荐视频【凉拌茼蒿】

» 食材清单 «茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油

1、先准备200克花生米,加水清洗干净后沥干水分。

2、起锅倒油,下花生翻炒,小火慢慢地把花生炒熟。切记不要用大火,避免外面糊了里面还没熟,炒到花生皮都慢慢裂开的时候就差不多了。

3、这时候声音也比较清脆了,盛出来后用余温让它完全地熟透,然后放凉备用。

4、茼蒿清洗干净,从中间切成两段,梗子和叶子分开放。

5、起锅烧水,加一勺盐和两滴油,锅里水开后先下梗子烫1分钟。然后再下叶子焯水30秒。

6、变色后立马捞出来过一下凉水,这个凉水一般都是用的纯净水,不要用生水,因为只直接吃的。

7、挤干水分后先放一旁,接着准备一个酱汁:生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油 ,拌匀后香味儿立马就出来了。

8、接着我们把花生米和茼蒿倒一起,再淋上调好的酱汁。

拌匀后就可以开吃了,这个凉拌菜真的是太香了。花生米的酥香搭配茼蒿的鲜嫩,吃起来清爽不油腻,还特别的下饭哦!

8、黑木耳

推荐食谱【木耳酸辣汤】

木耳1把、西红柿3个、小苏打1勺、豆腐1块、香菇4个、鸡蛋3个

1、先来泡木耳吧,木耳一小把,加入凉水后再来一勺小苏打,拌匀后泡10分钟;

2、这时候我们准备3个西红柿,划十字刀口后放到热水中泡5分钟;

3、接着准备一块儿豆腐,先切片,再切成小长条;

4、再切几个新鲜的香菇,切成片儿就行,再来一把金针菇,切掉根后直接掰成小朵;

5、这时候西红柿也泡好了,先把皮撕掉,然后切片儿装盘备用;

6、碗中打入3个鸡蛋,加两滴料酒去腥,搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉,拌匀后先放一旁;

7、这时候我们来看看木耳,都已经完全泡发好了,小苏打不仅可以快速的泡发木耳,还能清洗藏在木耳里面的污垢;

8、接着我们往木耳里面再加一勺盐和一勺面粉,面粉是可以吸附污垢和油脂的,上手抓拌几分钟后再用清水多洗几遍,木耳的褶皱里藏有沙土和细小的脏东西,有的甚至还有一些虫卵藏在里面,如果不洗干净的话真的是非常脏,一定多清洗几遍;

9、这时候的木耳就洗的非常干净了,褶皱处的脏污也都全部处理干净了,捞出来后切成细条就可以了;

10、起锅热油,加蒜爆香,然后倒入西红柿炒出汤汁,可以加一勺盐一起翻炒,这样更容易出汁儿;

11、接着再来一大碗清水,盖上大火煮开,煮开以后依次加入肉丝、木耳、金针菇、豆腐和香菇,然后盖上盖子大火继续焖煮5分钟;

12、5分钟后开盖调味儿,1勺鸡精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽,拌匀后倒入鸡蛋液,边倒边用筷子不停搅拌成絮状,拌匀后就是鸡蛋花的状态了;

13、最后再倒入一碗水淀粉,拌匀后转小火煮至略微沸腾后关火,出锅前撒上香菜,不爱吃香菜的可以用葱花,超级无敌开胃的酸辣汤就做好了。

这碗酸辣汤真的是太简单了,但也真的非常适合现在的天气喝,寒冬里喝上这样一碗热乎乎的汤,鲜香开胃还酸酸辣辣的,一碗下去就能暖遍。

9、红薯

推荐食谱【红薯面包】

红薯泥110克、高筋面粉260克、白糖30克、盐3克、鸡蛋2个、耐高糖酵母3克、奶粉10克、牛奶50克、黄油20克

1、先来处理红薯的部分,我用的是冷热两吃的红薯,即从冰箱拿出来直接吃就是红薯冰淇淋,放烤箱225℃ 15-18分钟就是香喷喷的烤红薯;

2、用叉子先把皮去掉,再用勺子舀出来;

红薯泥一共是110克,用叉子再压得细腻一些,等到红薯的温度降下来以后建议放冰箱降温之后再用;

3、高筋面粉260克、白糖30克、盐3克、鸡蛋2个(约重70克,我用的是土鸡蛋,个头比较小)、耐高糖酵母3克、奶粉10克、红薯泥110克、牛奶50克,不用另外加水了,拌匀后上手揉面;

4、现在的温度比较高了,鸡蛋和牛奶也建议提前放冰箱冷藏,揉面的时候可以防止面团儿的温度过高,因为面团儿温度超过28℃时会破坏面筋形成;

5、这个面团儿是特别粘的,刚开始会特别的不好揉,我采用的揉搓加摔打的方式,你看,慢慢的就不会像前面那样粘了,虽然还是会粘在手上和砧板上,不要心急,继续揉搓摔打;慢慢就变光滑细腻了,这是手动揉面的一个必经过程;

6、面团儿揉到光滑不沾手后加20克软化的黄油,这里是软化而不是融化哦,继续揉面,把黄油全部揉进去,这个面团儿会变得越来越光滑,揉到拉开有一层薄膜就可以了,对膜的厚度其实没有很高的要求,刚好也让揉面的过程简单了些;

7、整理好后放入碗中,盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大,醒好后的面团就是这个样子,用手指在中间戳一个洞,不回缩就可以了,如果指洞缩拢了,就说明发酵还不到位,要继续延长发酵时间;

8、取出来按压排气,不用像做馒头一样揉面,把里面的大气泡按扁就可以;

9、整理下后分成8份,正方形的烤盘可以分9份,我是长方形的就分的8份;

比较好放,滚圆后放入烤盘里;

10、烤箱最下层放一盘温水增加面团儿发酵的湿度,放入面团儿35℃发酵1个小时,面团儿发好后取出来,把面筛放在表面,筛少许高筋面粉装饰一下,造型好看又简单;

11、放入预热好的烤箱,上下层180℃18分钟,具体的时间还是要根据自家烤箱的脾性来定

我是烤到15分钟的时候,就把上层的温度降到了150,颜色就刚刚好了,出炉。

10、土豆

推荐食谱【红烧土豆】

食材:土豆、五花肉、青红椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、盐、鸡精

1、土豆2个去皮,切成小丁,切好后泡在水里,防止氧化,还能泡掉多余的淀粉,让口感更爽口。

2、五花肉一小块儿,切成小丁备用。

3、青红辣椒各3个,清洗干净后切小圈圈备用。

4、再切点姜蒜。

5、起锅热油,倒入五花肉,煸炒出油脂后加姜蒜干辣椒,豆瓣酱炒香。

6、然后倒入土豆丁,大火翻炒均匀后调味儿,生抽、老抽、蚝油,拌匀后继续煸炒断生。

7、然后加青红椒翻炒1分钟,加盐、鸡精调味儿,炒匀后就可以关火了。

出锅前再撒一把白芝麻,好吃的五花肉烧土豆就做好了。

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