这些年，凡是能跟“硒”扯上点关系的，都卖得贼贵。什么富含硒的青菜啦、硒含量高的大米啦等等，都远超普通食品数十倍的价格。

那么硒真的那么重要吗？还真的非常重要。硒是人体必不可少的微量元素，是预防心脏病、抵抗癌症的重要元素。那么我们平时是否需要购买含硒的食品？为了补充硒元素，我们平时又可以吃哪些食物呢？医生告诉您。

硒的历史由来

硒元素是非金属元素，是工业社会和动植物必须的工业原料以及营养元素，在自然界中，硒主要通过无机硒和植物活性硒这两种方式存在。

1817年，瑞典一位化学家，在硫酸厂的铅室底部的红色粉状物质中得到了硒，并且还原了硒的氧化物，从此以后，硒就进入了全世界科学家的眼帘。

在我国，含硒量最高的地区是“恩施”，它被称为“世界硒都”，含硒量达到了3637.5mg/kg，目前已知的储量就有接近50亿吨，成为世界龙头。

硒对人体有什么作用？

硒对人的作用非常大，虽然它在人体中的含量有些微不足道，但起到的效果却非常重要，没有硒我们可能会死亡。

1、硒能抗氧化

人之所以会衰老、死亡，是因为人体每分每刻都在发生化学反应，这是没办法的事情，因为我们想要获得能量，就必须通过大量的氧气氧化食物，然后获得能量。但是在这个过程中会诞生很多的带有氧化自由基的物质，这也被我们称为“自由基”。

自由基随时会氧化周围的细胞，导致细胞损伤，而细胞损伤是诱发炎症、衰老、血管病变等数十种疾病的关键因素，目前已知的自由基直接导致的疾病就有老年痴呆、高血压、类风湿关节炎等等。

而硒能和自由基结合，抵消自由基的氧化功能，因此它是特殊而又强大的抗氧化剂，为保护人类细胞不被过多氧化，做出了巨大贡献。

2、硒是癌细胞的“毒药”

硒是能抵抗癌症的，主要从这几个层面入手：

首先，硒能提高人体免疫力。免疫力强而正常的人，能抵抗病菌入侵，也能消灭体内每时每刻产生的癌细胞，预防其不断发展恶化为癌症。

其次，硒能清除重金属。有人说中国人已经百毒不侵，因为体内全是重金属等有害物质，虽然这是个笑话，但也从侧面体现了我国工业化造成的污染是比较严重的。

而硒元素进入人体后，能和带正电荷的有害金属离子结合，形成化合物，然后可以在其它元素的帮助下直接排出体外，降低了重金属的危害，而重金属是导致细胞变异诱发癌症的重要因素。

第三，能防止癌症复发、转移。癌症肿瘤转移、生长是需要通过血液循环的，而硒元素能在这个过程中抑制“肿瘤血管生长因子”的生长，能抑制肿瘤血管的形成，切断肿瘤的营养供应渠道。

第四，硒元素在化疗过程中可以增加敏感度，减少肿瘤中的乏氧细胞，提高肿瘤对化疗药物的敏感性，从而极大提高肿瘤治疗的效果。尤其是在消除病灶和防止复发上起到了不错的效果。

3、可以预防心脏病

硒对心脏也具有较强的保护作用，科学研究表明，血液中硒含量增加50％，就能降低心脏病发病概率24％上下，这是因为硒元素能减少患者体内的炎症和氧化应激反应，从而降低心脏病的发病风险。

除此以外，硒还能预防甲状腺疾病、内分泌疾病等等，确实是人体必不可少的微量元素之一，那你想过没有，如果缺硒，会导致什么问题？

缺硒的危害，你了解过吗？

世界上硒含量最高的国家是中国，但是人群缺硒最严重的也在中国。据统计，我国大约有七亿人存在缺硒的问题，全国72％的地区处于缺硒的状态，而且我国有很多主要粮食产区缺硒，这导致这些地方生产出来的硒可能达不到国际标准。

人体缺硒，会导致一些疾病。比如说缺硒主要会导致“克山病”。这种病又被称为地方性心脏病，上世纪三十年代在我国黑龙江克山县大规模发现。患者的主要表现为急性、慢性心功能不全，心脏扩大，心律失常，严重者会引起脑、肺、肾损害。

克山病的发病原因，到现在还不清楚，但是和缺硒有关系，因为克山病全部发生在低硒的地区，患者血液中、头发中的硒含量明显低于非发病区的居民。

在后续治疗中，科学家发现这些患者可以通过补充硒缓解病情。

除了克山病，缺硒还会导致“大骨节病”。这是一种地区性、变形性的骨关节疾病，又被称为“矮人病”，在我国分布得非常的广，黑龙江、辽宁、吉林等省市均有发生，以儿童和青少年常见。

少年时期发病表现：患者骨骺提前骨化，发育出现障碍，呈侏儒、关节粗大样貌，并且伴随严重的活动受限和疼痛，发病年龄越小，畸形的问题越严重。

青春期后发病表现：畸形不明显，但是主要以骨关节炎为主，关节肿大、关节积液、关节摩擦等，成人以下肢发病较多，给患者的生存带来诸多不便。

这些患者也均生活在低硒地区，和硒缺乏有密不可分的关系。

科学补硒，可以吃哪些食物？

硒过量也不好，是会导致中毒的，因此科学补硒才是最重要的。

第一，适量补硒。中国居民膳食指南中，对居民硒含量早就做出了应该补充多少的建议，比如成年人每日最低摄入的硒含量，应该不低于60微克，最多不能超过400微克，最佳摄入量为200微克。

第二，通过食物补硒就能达到满意效果。本身，自然界的食物中就富含硒元素，因此补硒一般不用吃那些补剂、保健品，吃以下食物就可以了。

比如鱼肝，每千克含硒量达到了1303微克；猪肝，每千克含硒量有653微克；猪腰，每千克含硒量有436微克；海鱼每千克含硒量有392微克……

第三，可以挑选一些硒含量较高的地区的食品。土壤硒含量比较高，那么这片土地上的生物中的硒含量，也比其它地方的高，比如湖北恩施、贵州开阳、贵州天柱等地区的土壤硒含量很高，那它们生产出来的大米就富含硒。

再比如，像福建、安徽、贵州黎平等地生产的茶叶，也是富含硒的茶叶，经常拿来泡水喝能补充一定的硒元素。

硒元素很重要，抗氧化、抗癌、预防心脏病，对人的健康起到了非常重要的保护作用，如果我们体内缺乏硒元素，将出现无法承受的问题。

但是，硒元素的补充也不是越补越多，它在人体中的份额真的很小，随便吃点含硒的食物就能充分补充，如果补充得太多，可能会引起其它的疾病。因此，按需摄入很重要。