本
文
摘
要
餐饮是一个同质化特别严重的行业，“跟风”现象非常普遍。从曾经遍布街巷的香辣蟹、土家烧饼、重庆鸡公煲，到如今时不时瞥见的黄焖鸡米饭、重庆小面、部队锅。
一味模仿、亦步亦趋，到最后会变成吃百家等于吃一家，当餐厅出品如同流水线上的批量成品、毫无特色和新意时，餐厅已经危机重重。做餐饮不适用“拿来主义”，如齐白石老先生所言：学我者生似我者死，餐饮行业依靠传统思维、模式、招数已经越来越行不通了。
“餐饮”就其本质而言，也确实很难做到完全、绝对的原创，很多成功的餐营者也是在模仿和学习别人的基础上获得的成功。而他们与盲目跟风的餐饮老板差别在于：他们绝不会照搬照抄别人的模式，而是创新地加入了自己的特色。
如今的餐饮业正成为全新的“创意产业”。
More Than Eat，不仅仅是吃
More Than Eat是一众时髦老饕的力荐，在情怀文艺吃货中人气爆棚的新地标。它是花马天堂旗下的一家复合型餐厅， *** 了日料、西班牙菜、亚洲美食、葡萄酒和花店等等于一身，被誉为美食游乐场。在这里不需要排队进店，亦无需预约或等待服务员招待，不同区域提供不同餐食，总能找到你的菜。
进门处的花团锦簇让人误以为进了一家情调花店。绿意葱茏不仅负责吸睛和扮美，更以植物的力量让店铺生气勃勃。
后工业摩登的设计，水泥地坪与金属吊灯酷劲十足，整体布局明亮大气，又不失幽默感。若不是货架上玲琅满目的食物，真的会以为身处某个艺廊中呢~
复合餐厅虽有多种业态作为补充和眼神，但餐饮依然是主营业务，“吃”依然是核心。鲑鱼生塔塔佐酸奶是这里的一大特色，松脆的面包底，特制salmon与酸奶油交融，再以海苔点缀提味，口感层层递进。
作为一家多业态的复合餐厅，以美食为主轴，花店为延伸，无论在颜值还是调性，都能堪称魔都复合餐厅里的生力军。
餐饮+市集的新玩法
利用设计的力量促进消费，已经成为很多餐营者对品牌的新期望，随着餐饮业创意风潮的兴起，一种餐厅加市集的模式开始流行。
餐厅不仅提供就餐，还出售食材，增加顾客体验。而餐饮+市集的新玩法，让餐厅作为零售窗口和新兴体验店，同时也降低了餐饮的成本。
雨林古树品茶+售卖中心，安静、清雅、舒适但绝不拘谨的轻松喝茶氛围，让年轻人也愿意尝试。
茶壶茶杯造型简洁洗练，充满现代感，绝非外公老爸辈把玩的陈旧紫砂壶调调，诠释的是一种更为摩登和时尚的新饮茶方式。
卖茶与喝茶相结合的体验，让顾客对品牌有更亲切直观的好感，也直接 *** 了茶叶成品的销售量。
这家店只限定活5年
Tenoha Daikanyama由东急不动产开发，是一个将关闭的老公寓整理、改建、再利用的复合化空间，其中コ字型建筑所围绕着绿意盎然的中央庭院，营造出代官山专属的悠闲气氛。
命名取自Te（掌心）与ha（绿叶），寓意慢活和环保，以“新生活方式、新工作方式”为概念。与其他企业期望的基业长青不同，这个于2014年底开幕的复合化空间只有5年的限定，营业至2020年止。
这在消费心理学上非常有 *** 点，因为它的“寿命”已经被预见，要逛请趁早，以后将消逝于江湖只剩怀念。
空间分为四部分：
“Style Store”是与网络设计商店STYLE STORE 合作推出的实体店，贩售各类生活好物，家具、生活杂货、食品、手作品、植物等皆囊括其中。
“Style Restaurant”是有石窑烤PIZZA的意式餐厅。
会员的工作空间“Lab”，一楼为工作、会议区与设计图书馆，二楼有共享工作空间提供租用。
结合美容与健康的“SI ·EMPRE café，”让视觉味觉同时满足。
据亲测过的探子前方来报：精致、温婉、悦目，日式文艺小清新的调子足足的，琳琅满目的商品和食物让人陷入选择困难，每一个小细节都透露着对生活的热爱与满满的诚意，女生绝对沦陷。
如今，一切行业都已成为内容产业，餐饮行业已成为创意产业。“无创新，无前（钱）途”，已是餐饮竞争的新特征。
作为主力消费者的8090后，他们对于餐饮企业的要求已经不仅仅满足于享受美味佳肴，更在意深层次的情怀与文化的需求，那些有温度、有诚意的企业才会成为被津津乐道的品牌。
作者：Bella（微信ID：CYZ-MBA）
