本
文
摘
要
2019年8月，日本旅游局公布了一份由数万名“中国的日本美食爱好者”投票选出的“日本海鲜美食排行榜”。可以说是囊括了近年来中国资深吃货最喜欢的十大日本海鲜，排行榜上的TOP1就是日本新潟县红雪蟹。
日本新潟县是个什么样的地方？为什么那的红雪蟹这么被中国人认可呢？
下面，东北亚小铺店掌柜就为你深度解密。
2019年9月，东北亚小铺店掌柜受日方合作伙伴之邀，来到了在日本素有“雪国”和“水城”之称的新潟县。新潟县是中国珲春—俄罗斯扎鲁比诺—日本新潟国际陆海联运航线的终点。该航线也是珲春利用境外港口建立日本海海上黄金水道的一部分。
合作伙伴带着东北亚小铺店掌柜全面考察了新潟县这个美丽的旅游胜地和国际港口城市，特别是经过四天三晚的体验，让我感觉到新潟就是日本，日本就是新潟！这里有迷人的皑皑白雪，有养颜美容的温泉，还有用越光米和用清澈泉水酿制而成的清酒……
在友好祥和的气氛里，店掌柜和合作伙伴对即将进行的红雪蟹的跨境贸易进行了深入磋商。
合作伙伴陪着店掌柜来到位于新潟县丝鱼川市能生町的日本海一侧最大规模的螃蟹直销店——“マリンドリーム能生”海洋之梦能生店，这里有一家当地渔民开设的名为“かにや横丁（蟹屋小巷）” 的街铺，堪称当地螃蟹品质最高的店！一直以日本海产红雪蟹的绝好品质闻名遐迩。
在蟹屋小巷吃到的红雪蟹，与雪蟹相比生长在较深的海域。因为生长在长年水温0度左右、几乎没有变化的环境下，是一种没有明显季节性的螃蟹品种。
店员告诉我：“1月到2月是禁渔期。3月解禁以后，可以随时吃到美味的红雪蟹！”
“螃蟹的外壳很厚，但肉身很紧实，非常美味哦”，这样一种美味螃蟹，是采用将饵料放入笼中，诱使螃蟹钻入其中，名为“螃蟹笼”这样一种独特的捕鱼方式，我一边听店员介绍捕捉螃蟹的技巧，一边试吃了一根螃蟹腿。太好吃了！
在蟹屋小巷里，各家小店都可以试吃，走了一圈，光蟹腿就几乎吃饱了，这在国内简直不可想象。另外值得一提的是：由于煮的火候不同，各店的螃蟹味道也有微妙的差异。
每家店铺前放置的冰柜里面，装满了红雪蟹。价格根据螃蟹的大小而定，可以从1,000日元、1,500日元、3,000日元、4,000日元（都是不含税价格）的价格中任选想买的螃蟹。
合作伙伴征求我的意见后选了一家店铺，根据客人的预算、人数、饭量情况等，店员帮忙推荐和选择。考虑到我们一行有两位男士，在气氛轻松的交流中，店员为我们选择了3只大螃蟹，共计3,000日元（不含税），还附带着送给我们几个用来盛螃蟹酱的蟹壳。
在国内，东北亚小铺店掌柜吃过N多次帝王蟹、板蟹、毛蟹等，国内最多的吃法就是清蒸、蒜蓉、红烧、盐焗，还有蟹膏鸡蛋羹、炒饭等。在新潟县，红雪蟹涮锅、碳烤都是极品，蟹肉结实，但又不感到硬，还能做味噌汤，鲜美无比。
应我们的要求，店员用2个大螃蟹为我们做了螃蟹集锦套餐，剩下的做了蟹肉面条和味噌汤。在店员指导下，我们自己用手剥，随心所欲的吃着新鲜度超好、口感筋道的美味蟹肉，这种奢侈的享受至今难忘。
新潟县之行，不仅品尝到了日本第一海鲜红雪蟹，也顺利的与合作伙伴签下了贸易合同，但是自古以来好事多磨，2020年的新冠疫情已经肆虐了整整一年了，希望疫情早日过去，跨境贸易早日开启，到那时，店掌柜会让小铺的各位客官在家门口就能吃上这极品的美味红雪蟹。
日本第一海鲜美味红雪蟹21 播放 · 0 赞同视频相信偶，冬至已经来了，春天还会远么！
