本
文
摘
要
狐狸容子住在北美，所以从北美群众的使用角度回答一下：
Le Creuset说起铸铁锅，这个法国品牌不能不提，很多时候路过高级厨具商店，如果有Le Creuset,肯定是先被它吸引。首先不说别的，色彩非常丰富和打眼，有种你的厨房很时尚的感觉。Le Creuset 属于高端品牌 ,一个锅均价得300多，所以即使在富裕的北美家庭里单个单个买也非常常见。它的口碑很好，属于传家类型。一方面是质量非常好，用后及时维护可以一直一直用；另一方面就是品牌价值，有一口Le Creuset抱在怀里都很开心，朋友也会很羡慕。Le Creuset主打产品就是各种各样的铸铁锅，除了它的标志性Dutch Oven(荷兰锅），它还有很多种不同功能的铸铁锅和厨房用具。
还有非常重要的一点，Le Creduset的锅不是铸铁直接和食物接触，锅的里面镀了一层瓷釉（珐琅、搪瓷）。维护上要比较小心，要用软刷清洁。
图片来自网络图片来自网络2. Staub
也属于高端锅，法国品牌，08年被双立人收购了。价格和名气上略次于Le Creuset。颜色和造型上更偏基础，没有Le Creuset 出彩。不过，很多人评价，使用起来并不逊色于Le Creuset。Staub的铸铁锅也是内层镀了一层珐琅。
图片来自网络图片来自网络3. Wagner 和 Grizwald
两个美国铸铁锅老牌，美国人说起来都是我奶奶有个Wagner，现在用都很不错,远甩现在市面上Lodge等等一截。但是遗憾的是这两个牌子都不生产了。不过美国还有很多爱好古法铸造的‘真铸铁锅’的发烧友们在二手市场收集它们，一些人是认为比现在市面上大多数新的铸铁锅好用，另一些人当作古董收藏。
Grizwald老厂早期的锅质量非常不错，它从19世纪70年代就开始做铸铁锅了。但是晚节不保，20世纪40年代的时候锅的质量滑坡（可能是因为30年正好是美国大萧条时期），后来卖给Wagner所在公司也没什么用，老厂1957年的时候还是关掉了。
Wagner是19世纪末开始搞铸铁锅，开始也是因为产品质量好做的的风生水起，锅子远销海内外。然而经济危机一来也没有什么办法，公司转手了几次，最后到了一家叫做American Culinary的公司手上，尝试过重新生产，但目前看起来也基本关门大吉了。
图片来自网络图片来自网络3. Lodge
美国老牌，十九世纪末开始生产，现在还在发源地的地址。平价，经济适用型。它们家未镀珐琅的铸铁锅是美国生产，内镀珐琅的锅是中国生产。对于这个品牌，我还是蛮佩服的。都是十九世纪的老牌，Wagner和Griswold都挂掉了，然而它一直家族传承到现在，还是红红火火。不过，对于现代Lodge，还是有一些不满意的声音，主要问题是它的锅内部不光滑，使用前需要做很重的用油养锅的程序。比起Wagner和Grizwood老锅，对某些食物比如说鸡蛋粘锅体验不好。不过，Lodge自2007年开始所有的锅都在工厂预处理过了，使用的时候油量放多一点，和老锅的使用也差距不大。现代铸铁锅比老锅重的问题倒是一直存在。但不管怎么样，Lodge这个品牌在铸铁锅市场上是有很大一席之地的, 是很优秀的品牌。
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