本
文
摘
要
快手菜的特点就是上手快、出菜快、不费时。
快手菜，一直是主妇们最受欢迎的家常菜。因为食材简单好弄，几分钟就可以上桌。
同时快手菜还能满足不会做菜的人群需求，厨房新手就可以做出来，甚至可以说是小白操作，一般一道快手菜从原材料的准备到出锅上桌不会超过10分钟。快手菜虽然简单，但同时也营养丰富，可以满足人体一天的所需，并且快手菜可以和各种食材搭配。我整理了10道家常快手菜，麻辣开胃的，小炒，清淡美味的都有，可以适合不同口味，喜欢的小伙伴们，可以收藏了。一、《韭菜炒黄豆芽》
这道菜几分炒一盘，食材简单好弄，一家老小都可以，经济实惠的快手菜。
主料：黄豆芽 韭菜
辅料：植物油 盐 姜 味级鲜 蚝油 红柿子椒
做法：1、把黄豆芽洗净去掉皮，韭菜洗净切段，姜切末 红柿子椒洗净切小丁
2、锅凉油加姜末、黄豆芽翻炒一会，加盐、味级鲜翻炒均匀
3 、加韭菜翻炒，加蚝油尝味翻炒均匀出锅，撒上红柿子椒丁做装饰即可
二：《蒜苗炒豆干》，这道菜真的超级不错，有浓郁的蒜香味，再加上豆腐干的醇香真的很不错。
主料：蒜苗5根、香辣豆干8块
辅料：植物油、盐、生抽、青红辣椒2个、味精
做法：1、把蒜苗洗净切段，叶子蒜苗头分开放，青辣椒洗净切条
2、把豆干切薄条，最好的切得稍微薄一些，这样好入味
3、热锅凉油，油热8成，蒜苗头和辣椒翻炒出蒜香味
4、加少许盐翻炒均匀，把它们拨在一边（因为卤豆干有咸味，不能加多的盐）
5、加豆干翻炒出香味
6、再把蒜苗和豆干一起翻炒均匀，可以加少许水，要不炒的豆干太干了
7、加蒜苗叶子，因为蒜苗叶子比较好炒，不能先加，最后炒最好
8、加生抽快速翻炒出香味
9、加少许水翻炒几下
10、加味道，翻炒均匀即可出锅了
三、《香肠煎蛋》这个菜简单又方便，随时想做就做，一个人的时候炒上一个，或者加上不同口味的香肠，配上面或饭就行了。
主料：香肠、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱
做法：1、把香肠用平底锅煎熟
2、捞起凉透切片，香葱洗净切末
3、鸡蛋打散，加少许的盐搅拌均匀
4、热锅凉油，油热7成，下鸡蛋液
5、加香肠，煎到定型
6、用筷子快速划散开
7、加香葱末翻炒均匀即可
四、《韭苔炒香干》这样搭配了。其实很简单的做法，就是简单的炒一炒，没有技术含量，即使厨房新手也可以随时炒出来，很简单吧，也是上班族的一道快手菜。
主料：韭苔、香干、鸡蛋
辅料：植物油、盐、生抽、辣椒
做法：1、 把韭苔洗净切段、香干切条，辣椒洗净切条
2、把鸡蛋打散搅拌均匀， 平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
3、热锅凉油，油热8成下香干翻炒出香味
4、加韭苔翻炒均匀出香味
5、加辣椒翻炒出辣味
6、加盐、生抽翻炒均匀
7、加鸡蛋翻炒均匀即可
五、《粉丝炒鸡蛋》粉丝炒鸡蛋是不错的家常菜，鸡蛋好做，食材也好准备，甚至可以备用很久不坏，随时都可以做出一盘色香味美的快手菜，搭配米饭、粥、夹馍馍都是极佳的。
主料：鸡蛋、干粉丝
辅料：植物油、盐、香葱、味级鲜、红辣椒
做法：1、把粉丝用热水泡软，捞起过凉水，捞起沥干水分，红辣椒洗净切末，香葱洗净切末
2、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到成块形状搅散开捞起
3、 再次热锅凉油，油热8成下粉丝翻炒均匀，加盐、味级鲜翻炒均匀
4、加红辣椒、香葱末翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可
六、《豆油皮炒肉丝》，好吃好做的快手菜，老少皆宜。
主料：里脊肉、干油豆皮、青红辣椒
辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、鸡精、姜、生抽
做法：1、把干油豆皮用温水泡软洗净切丝、青红辣椒洗净切丝，姜切末
2、里脊肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌匀腌制入味
3、热锅凉油，油热7层，下脊肉翻炒变色捞起，油热加姜，青红辣椒 翻炒出香味
4、加油豆皮翻炒均匀，加肉丝一起翻炒均匀，加盐、生抽鸡精翻炒均匀即可
七、《麻辣鱿鱼须》
教你最简单快手下饭菜鱿鱼须，要准备两碗米饭了
主料：鱿鱼须400克
辅料：郫县豆瓣酱10克、干红辣椒5个、 白糖1克、 料酒2克 芹菜20克、 味级鲜2克 花椒粒10个、 姜2克 大蒜、2瓣、白醋2克
做法：1 把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分
2、大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末
3、锅里油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣酱翻炒出红油，
3、加芹菜，加鱿鱼须加料酒翻炒均匀，加味级鲜大蒜白糖翻炒均匀出锅
八、《老干妈烧茄子》
我做的茄子是标准的重口味，是很符合西北重口味的胃，不但加了辣椒，花椒更是不能少，爱吃老干妈、豆豉的，这款很适合你的。
主料：茄子 老干妈
辅料：植物油、豆豉、大蒜、姜、鸡精、胡椒粉、头道酱油、香葱
做法：1、把茄子洗净切滚刀块，用盐拌均匀腌制10分钟出水分挤掉水分，葱姜蒜洗净切末
2、热锅凉油，油热8成下豆豉、老干妈翻炒出香味，加茄子块翻炒均匀，加葱姜蒜翻炒出香味
3、加头道酱油翻炒均匀，转小火煸炒茄子出香味，加锅盖焖2分钟，加鸡精、白糖翻炒均匀，撒上香葱末即可
九、《老干妈炒藕丁》
老干妈炒藕丁》这道菜集：咸、辣、酸脆于一身，再加上炒菜提味神酱——老干妈，香得不得了，想想都是直流口水啊！
主料：莲藕
辅料：植物油、老干妈、盐、青红尖椒、白醋、生抽
做法：1、把莲藕去皮切丁，用凉水侵泡一会捞起，青红尖椒洗净切丁
2、热锅凉油，油热7成下老干妈翻炒出香味，加青红尖椒翻炒出辣味
加藕丁翻炒均匀，加白醋翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
十、《蒜薹鸡蛋花》
我家最爱吃的鸡蛋做法，不到十分钟搞定，夹馍馍吃米饭，一口一勺满足感太强了。
主料：蒜薹150克、鸡蛋3个
辅料：植物油、盐、青辣椒1个
做法：1、把蒜薹去掉头尾洗净切小丁丁，青辣椒洗净切小丁丁
2、把蒜薹辣椒装碗，打散3个鸡蛋，我的鸡蛋比较小，一般打散两个大的鸡蛋就行了
3、用筷子搅拌均匀，多搅拌几次，这样鸡蛋液比较均匀一些，炒的时候都粘上蒜薹，加点盐，也可以加少许的油拌均匀，这样口感好。
4、热锅凉油，油热8成下蒜薹鸡蛋液，等到稍微定型以后
5、再用筷子不停的画圈搅拌，就是顺时针搅拌沿着锅边搅拌（大火哟）用筷子搅拌，这样鸡蛋液比较粘上蒜薹，成小丁丁比较好。
6、再用锅铲翻炒均匀即可出锅，由于蒜薹切得比较小，又比较好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒
7、看看就是这样的就比较好，就出锅了，搭配米饭和夹馍馍吃太开胃好吃了，几分钟就可以炒一盘，好吃好做，作为快手菜再好不过了。
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