端午节传统美食

民间神厨娘之（三）

端午节刚过，今天向大家分享一道，我们家乡端午节流传了几千年的一道美食，我的家乡在长江中下游地区，端午节的习俗不是吃粽子，而是吃一种端午粑。

端午粑，，是用小麦磨成粉发酵过后做成的，我们每年端午节都有赛龙舟的习惯，赛龙舟的时候，有人站在船头用簸箕装着小麦粑，边比赛边把粑抛向江中，以此来纪念屈原！

我们家乡世世代代不算富裕，过着自给自足的生活，因为小麦是四月尾就成熟，收回来打下来，晒干，磨成粉，正好就是过端午节的时候，为了纪念屈原，因为经济条件有限，就地取材把小麦粉做成粑，来过这个传统节日！也算是一种节约，流传下了这个勤俭治家的好习惯！这种粑，做起来方便，吃起来有劲道，口感好，香喷喷的。

可是现在都没有人种小麦了，我们家乡春天的作物都是油菜，所以要做小麦粑，也都是买的小麦粉做成的，，今天我来讲一下具体做法，想吃的可以自己动手试试：

我们家乡，家家户户，门口都有一颗粑叶树，这种树的叶子，就是专门用来蒸端午节粑粑的，端午节前一天就把树叶连柄摘下来，剪成圆形，小的叶子，不能剪成圆形的，就用叶柄拼接一下，再剪圆，然后用清水洗净备用。

称1000克小麦粉也就是两斤，再称12克酵母，称600克30度的温水，一起倒在盆里，再抓一把白糖扔在里面，用手不停的翻动翻匀，然后再用一双手揉匀，不粘手即可。

用保鲜膜把盆口盖上，然后蒙上一块布干净布，防止面皮风干，让它醒一会儿。

十分钟后，用手边蘸上清水，抓一手窝小面剂子，双手搓圆，放在摆好的粑叶上，发酵至两倍大，再放在锅里避子上，隔水蒸上15分钟揭开锅盖，用手轻轻按一下，不粘手即可，瞅瞅，闻着有粑叶的清香，浓浓的家乡味，真是美味！！！

远方的游子，是否也在思念你故乡，是也在回味故乡的传统美食呢……