本
文
摘
要
要说最近什么蛋糕火，那这款珍珠奶茶爆浆蛋糕是逃不掉的了，今天就给大家分享这款蛋糕的制作方法，喜欢烘焙的小伙伴可以自己在家动手制作啊！
爆浆珍珠奶茶蛋糕 / 配方
材料：鸡蛋3个 牛奶40克 红茶包2个 色拉油25克 白砂糖40克 柠檬汁几滴
低粉60克 （4寸模具2个） 清水100克 木薯淀粉70克 红糖30克 淡奶油200克 白砂糖15克 红茶包2个
1、红茶包撕开倒入牛奶中，加热煮开晾晾备用（注意了这里一定要多煮一会，或者你可以温热牛奶，泡久一些，让红茶充分融进牛奶里）；加入色拉油搅拌均匀；
2、低筋面粉过筛搅拌均匀；蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入面糊中；
3、一次搅拌均匀加入下一次；做好的红茶蛋黄面糊放置备用；
4、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性；取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中；
5、翻拌均匀后倒回剩下的蛋清面糊中；翻拌均匀即成戚风蛋糕糊；
6、倒入模具，我用4寸模具2个，或者6寸模具一个；预热130度烤箱40分钟转145度15分钟，一共55分钟；
7、木薯淀粉准备好；红糖加入清水中，煮沸倒入木薯淀粉中，用手和成面团（我这里的量供参考，因为煮的过程中会消耗水量，太干可以加水，太湿可以加粉，注意一定要沸水）；把面团用擀面杖擀成饼状，用刀分割成小块，然后用手搓成球（类似珍珠奶茶里的珍珠大小就行了），再沾上一些木薯粉。
8、煮一锅水，加入搓好的面球，等珍珠豆全部浮起来煮15分钟，再关火焖10分钟，放入冷水备用；另起锅，加入少量水，珍珠和10g红糖，大火煮至粘稠盛出。
9、打发红茶奶油，红茶包加入到淡奶油中，冷藏浸泡过夜后取出红茶包，加入白砂糖打发至可流动状态即可（淡奶油不可打发过硬，不然爆浆状态不明显）将戚风蛋糕挖个小洞，打发好的淡奶油挤入在蛋糕上；
10、继续倒入煮好的珍珠即可。
另外，大家也可以熬一点焦糖酱，将珍珠放进焦糖酱中，然后倒在蛋糕上，风味也是非常独特哦！
