本
文
摘
要
1、博平马蹄烧饼
博平是茌平县下一个乡镇，当地的烧饼因为形状似马蹄而著名。烧饼个头只有手掌心大小，两边厚中间薄，饼底微微发黑中间一个窝凹进去，饼面有花纹色泽金黄，布满焦香的芝麻。刚出锅的时候外皮酥脆，内心松软，随着时间变长，饼慢慢变硬吃起来口感扎实有层次，还有淡淡的甜味。
2、沙镇呱嗒
呱嗒是聊城传统美食，一种椭圆形的煎烙带馅食品，其中沙镇呱嗒最为有名。呱嗒的面以烫面和死面按比例揉在一起，揪成小剂子擀成长片，在一头放上肉馅卷起，两侧捏严后压成长饼放入鏊子反复烙，烙到两面金黄就可出锅，趁热咬下外酥里嫩，满口油香。觉得油夹在吊炉烧饼里吃可以很好中和，呱嗒常见馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅三种，个人觉得肉蛋混合最好吃，它还有一个好听的名字叫“风搅雪”。
3、高唐老豆腐
高唐老豆腐又叫高唐豆腐脑，豆腐 *** 有韧性，浇上咸香的卤汁和浓郁的老棉油，远远就能闻到香味。喜欢吃辣再加勺辣椒油，吃起来滑嫩爽口，油而不腻，老少皆宜。直接吃会有点咸，配上一个油酥火烧刚刚好，里面再加个卤蛋，就是一顿丰盛又营养的早、午餐。
4、莘县黄河鲤鱼
黄河鲤鱼作为中国四大名鱼之首以金鳞赤尾，体型梭长著称。莘县朝城因地制宜在黄河沿岸设立万亩循环水生态养殖基地，专门生产黄河鲤鱼。正宗的黄河鲤鱼气味清香，没有淡水鱼常见的土腥味，清蒸最能发挥出它的鲜味，肉质细嫩、清新爽口、色泽淡雅、鲜香馥郁，营养丰富有健脾开胃、清热解毒等功能。
5、魏氏熏鸡
作为聊城传统名吃，魏氏熏鸡已有两百多年历史，老舍先生给它取名“铁公鸡”。延续祖传扒鸡制作工艺，在鸡腹内装入药物，熏烤而成，具有水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓的品质。色泽黑亮，香气扑鼻，肉质紧实，味道独特，能存放一年左右，即可下酒，又可佐茶。
6、高唐驴肉
“天上龙肉、地上驴肉”高唐驴肉是远近闻名的地方名吃，加工精细，方法独特。加工出的驴肉色呈酱紫，刀口明亮，清香鲜美，肉烂不散，软而不松，香型独有。各种吃法中驴肉火烧最为常见，烤的酥脆的薄烧饼从中间剖开，加入熟驴肉和用肉汤熬制的焖子，浓香诱人，别有风味。
7、刘垓子白仁
白仁就是花生仁，在制作工艺上十分讲究，保证做出的花生色泽白亮、香酥可口，临清刘垓子镇的白仁完美达到上述要求，不管是下酒还是送礼都是不错的选择。之所以叫白仁还有个传说，乾隆下江南时路过临清，当地名厨将花生精致加工，去皮、浸盐、凉晒、油炸后做成小吃献给皇帝，乾隆吃后大加称赞给这道小吃命名白仁。
8、冠县酥肉
酥肉在山东比较常见，旧时逢年过节婚丧嫁娶餐桌上都能看到它的身影。大部分地区的酥肉是用猪肉做的，而冠县酥肉用的羊肉，先裹面糊炸后加水慢炖，原本酥香的炸肉在吸满水分后变得软糯熟烂。出锅前淋上少许香醋香油，再撒上一撮香菜，入口即化、柔软润滑、汤汁鲜香。
9、东阿黑毛驴
提起东阿，大家首先想到的是阿胶，毕竟东阿阿胶已经全国闻名了。能取得如此成就离不开东阿的黑毛驴，毛驴全身都是宝，营养价值很高，东阿人对它的利用也是达到了极致。驴皮用来做阿胶，驴骨来熬汤，驴肉按部位划分好，切成薄片在汤里一涮就是驴肉火锅，鲜嫩大补。
10、空心琉璃丸子
空心琉璃丸子是鲁西传统名菜，用料简单但技术含量很高，成品宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜。将烫面挤成丸子下油炸，面糊受热后外壁凝结，内里随着热气吐出形成空心。将吐出的面团去掉，下锅继续炸至金黄捞出。锅里放油和白糖熬制拔丝，加入空心丸子裹上汤汁即可出锅。
