本
文
摘
要
怀化市，别称“鹤城”，古称“鹤州”、“五溪”，宋熙宁七年（1074年），朝廷派章惇以武力平定“南江蛮”，撤销羁于懿州，置沅州及卢阳县，并改“蛮砦”为怀化砦。翌年，卢阳县下设八铺，改怀化砦为怀化铺。明洪武元年（1368年），怀化铺改置怀化驿。民国时期改芷东县，因县治设在怀化驿，特命名怀化县。自古以来就有“黔滇门户”、“全楚咽喉”之称。今天给大家介绍怀化十大名菜，看看你是否都知道。
1、芷江鸭
芷江鸭是怀化芷江侗族自治县的招牌美食。它是以纯种麻鸭为主要原料，配上多种天然香料、油、老姜、辣椒、老汤等为辅料，以独特的制作工艺精细烹制而成。它以色、香、味俱全的特点而闻名，成品的皮色鲜艳，吃起来滑爽不腻、肉嫩可口、鲜美，风味独特，令人念念不忘。它的营养丰富，还具有滋补的功效。
2、洪江血耙鸭
洪江血耙鸭发源于洪江市，是具有典型湘西风味的名菜。它是鸭肉为主要原料，配上干红椒、生姜、糯米粑等为辅料，再经过油炸、煨煮等工序制作而成。制成的血耙鸭色泽棕红亮泽、浓香，吃起来酱香味醇厚、咸鲜微辣、鸭肉鲜嫩，是一道备受食客们喜爱的特色美食。
3、溆浦鹅
怀化特色美食，外热内软、香酥可口。
4、酸辣羊肉
酸辣红烧羊肉是湘菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，酸辣红烧羊肉的烹饪技巧以红烧为主，口味属于酸辣味。酸辣红烧羊肉的特色：成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口
5、潇湘猪手
作为湖南怀化的传统美食，潇湘猪手真是很多食客不能够错过的美食。用怀化特有的香辣酱搭配上筋道软糯的猪手让很多食客都欲罢不能。猪脚酥烂的肉质口感搭配上特调的浓郁酱汁，会让你吃得直舔手指，所以朋友一定要尝试一下！6、沅陵腊肉
沅陵腊肉是湖南省怀化市沅陵县的特产。沅陵腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。沅陵人特有的一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红， *** 透亮，不见烟灰，颜色更显好看。
7、香酸鱼
香酸鱼的特色，鱼肉红润，酸咸可口，香气袭人。湖南侗家人特别爱吃腌制的家常菜，其中腌制的香酸鱼更是侗家菜中的珍品，用此法制成的香酸鱼可放数年不变质，是招待上宾或遇红白喜事时方可尝到的美味佳肴。侗家人市场意识增强，酸鱼佳肴也走出偏僻的山寨，堂而皇之地摆上了城市的餐桌,成了食客喜欢的菜肴。一些身怀绝技的厨师，还触类旁通，衍生出了油炸香酸鱼、蒸炒香酸鱼、烤脆香酸鱼、糖汁香酸鱼、汤煮香酸鱼等系列鱼肴，令食客啧啧垂涎。8、新晃黄牛肉
新晃黄牛肉是新晃侗族自治县特产，也是中国南方最优良的黄牛品种之一。养殖历史有上千年，被列入了国家畜禽遗传资源保护名录。新晃黄牛肉肉质细嫩，香味浓郁，鲜香独特，营养价值十分高，是非常值得品尝的美食！
9、靖州禾花鱼
这是放养在稻田中的鲤鱼，因取食稻田中的禾花而得名。靖州人喜欢将其腌制食用。将从稻田中捕捉回来的禾花鱼，放养于清澈的井水中空肠清腮数日，再捞起来去除内脏，往鱼腹中裹入用干辣椒、生姜、山昌子、糊米、食盐等十多食材做成的配料，最后将鱼和配料层层叠放在腌桶内，置于阴凉通风处。食用时只需下锅油煎，便是一道鲜辣咸香的美味。
10、黔阳三宝
洪江市特产颇多，每处都有属于它们的特产，而在美食中也当然有丰富的特产，洪江市小吃界的“三宝”—黔阳三宝，领略来源于洪江市本地至美食材制作出的美味。
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