本
文
摘
要
"蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。"春天来了，怀化处处都有宝藏，在空气清新的山林间，潺潺流水的小溪边，都能采到各种野菜让你满意而归，在享受春光的同时，让全家人大饱口福，是不是有些醉了。让我们来数一数都有哪些？
第一，要属蕨菜了。春季里，怀化周边山上最多野菜的就是新鲜的蕨菜，甚至公园里一大把一大把的，用怀化本地乌黑发亮的柴火腊肉炒蕨菜，绝对是味美无比。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，被称为“山菜之王”。其味甘， 性寒滑，清热、 健胃、 滑肠 、化痰，主治高血压，头昏，关节炎。
第二，当属鸭脚板。鸭脚板经常生长在林边、沟边、田边湿地以及草丛中，因为叶子看起来像鸭脚板，故而得此名了。不过这“鸭脚板”的学名叫做三叶芹，也是芹菜的一种。“鸭脚板”的营养价值很高，具有发表散寒、温肺止咳等作用，对于治疗食积腹痛、气虚食少、风寒感冒咳嗽等也很有效果。清炒一盘鸭脚板，清脆香，做法很简单，只需要用大蒜和干辣椒炝锅，炒出香味之后，就把“鸭脚板”放进去炒，稍微炒一下之后，加盐、鸡精等炒均匀就可以出锅了，配米饭味道一绝。
第三，蒿叶。蒿叶又称蒿草、蒿子，又叫白蒿、青蒿，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，近闻有一股淡淡的香味。入春后，生长于低岗野地，在公路坡地、公园草地、山林小径等地方都有机会寻见。采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃最具地方特色的食物。蒿子粑粑能健脾养胃，对腹部胀痛和食欲不佳等症有一定调养功效；能避免 人体脂肪在人体内沉积，瘦身减肥，防止血脂高；能提升心肺功能，对心慌气短，胸闷气短和心肌梗塞及其心率不齐等症都是有一定防止功效。
当然，还有马齿苋、雷公屎、荠菜……，还有哪些是我没提到的？
