本
文
摘
要
老话常说“有钱没钱回家过年”，腊月份已经过去了好几天，距离春节也越来越近了。今年的春节与过去几年的春节会不太一样，前两年支持“就地过年”，而今年只要注意防护，随时可以回家过年，所以过年肯定会比往常更加热闹。
的确，除夕夜里，能和家人一起热热闹闹的吃年夜饭也是十分幸福的事情。而且，年夜饭自己在家里做更干净卫生，而且若是一家人一起忙活也会更热闹一点。下面，就给大家推荐6道寓意吉祥、美味好看的菜肴，好吃又好看，一上桌准能光盘！
2023年夜饭菜单出炉，6道吉祥菜，荤素搭配，寓意着新年万事顺利，过年吃它们，讨个 *** 头。
——鲜香荤菜
1、葱爆牛肉——寓意吉祥如意
过年吃牛肉有“牛气冲天”之意，象征新的一年事业有成，吉祥如意，因此年夜饭吃道葱爆牛肉，寓意非常好。
（1）牛肉切成薄片，用清水多洗两次。洗干净后用食盐、黑胡椒、老抽等调色增味；再加入一个蛋清、适量的玉米淀粉与食用油，再次搅拌均匀。
（2）干净的碗中加入5克白糖、生抽15克、米酒20克、玉米淀粉5克、耗油15克，条号的料汁备用；
（3）4成热的油将牛肉滑散，再另起锅炒香姜片、蒜片、青红椒等；
（4）然后放入牛肉翻炒，接着放入大葱等翻炒几下，最后放入调好的料汁。
2、蒸肉卷——寓意蒸蒸日上
过年要吃蒸菜，寓意蒸蒸日上，生活越来越好！
（1）猪肉馅中大人一枚鸡蛋，加入适量的葱沫、生姜沫，再倒入适量的生抽、耗油、老抽、十三香鸡精、食盐等调味，顺时针搅拌，调料充分融化；
（2）豆腐皮铺平，放上肉馅再卷起来，上蒸锅蒸熟，出锅前记得焖3分钟；
（3）蒸熟的肉卷切成段，斜着切更好看。葱花点缀、更好看。
3、辣子鸡——寓意红红火火
辣子鸡，色泽油亮红艳，寓意生活红红火火，越过越好。
（1）鸡肉剁成小块备用。食盐、白胡椒、耗油、料酒等腌制鸡肉，去腥增味；10分钟后鸡肉中加入玉米淀粉，搅拌均匀。
（2）生姜切薄片，大葱切成斜片，小葱切段，还要准备好一小份油炸花生米与适量的白芝麻；干红椒与花椒清水中浸泡；
（3）起锅烧油，中火炸熟鸡块5分钟，小火再炸3分钟；
（4）另起锅烧油，炒干花椒与干红椒的水分，再炒香葱姜，倒入鸡块，大约1分钟后，用味精、白糖调味。最后倒入花生米与白芝麻快速翻炒，即可出锅。
——清爽素菜
4、凉拌藕片——寓意多子多福
莲藕，又称“莲”和“荷”，寓意多子多福、家庭和睦，因此年夜饭吃藕，寓意非常好。
（1）莲藕切成片洗干净，清水煮2分钟左右捞出。
（2）找一个干净的碗，放入适量的芝麻、辣椒面、蒜沫、香葱等，浇上热油；
（3）调味料中再滴入适量的香油，3勺生抽、2勺香醋、几滴花椒油、一点白糖和食盐。倒入煮好的藕片中，拌匀即可上桌。
5、风味酱茄子——寓意紫气东来
茄子是紫色的，简单一烧端出来，油亮诱人，还有紫气东来之意，寓意非常好。
（1）紫茄子去掉内瓤，切成小段。准备好葱花、蒜沫、青红椒等；
（2）茄子拌上干淀粉，热油炸茄子，五成热，茄子炸得金黄酥脆；
（3）锅中底油加热，炒香葱蒜、青红椒、肉沫，再加入蒜蓉辣椒酱、老抽，还有陈醋、食盐、白糖等调味，别忘记适量料酒去腥；
（4）水开后下入茄子，中火慢慢地收汁，若怕不够鲜可以添加少量的鸡精。
6、葱烧豆腐——寓意福气连连
豆腐同“福”，年夜饭吃豆腐，寓意夫妻连连，好运不停。
（1）老豆腐改刀切成薄片，大葱小葱都切成葱花，配色更鲜亮；
（2）热锅热油，撒点食盐之后放入豆腐块，慢慢煎至两面金黄后盛出来备用；
（3）另起锅加热油，葱花爆香后下入金黄的豆腐，适量蚝油翻炒均匀后加清水；
（4）水开后加入适量的十三香、鸡精等调味，最后倒入适量的葱段与红椒翻炒，丰富颜色。
学会这6道菜，做给家人吃，除夕的年夜饭也能多些新意与美味。不过新年除了吃什么外，还有喝什么也非常值得关注，要我说，不妨尝试一些健康的饮品，这样好喝又营养，还能助力身体，让我们更好的迎接新的一年。
健康的饮品很多，但我比较推荐尝试驼奶，新疆的驼奶是地方特色，美味清爽，非常适合中老年人饮用。当然，喝驼奶还是要喝新疆本土的驼奶，比如“岁月优驼”。虽然没有大牌子那么出名，但无论是味道还是营养都非常的值得尝试，而且“岁月优驼”的奶源优质，技术成熟，锁住了驼乳中丰富的蛋白质与钙质等营养。
再者说，过年大家总是大鱼大肉的吃，喝一点清爽的驼奶也非常的抚慰肠胃，在品味驼奶美味的同时还能够吸收到营养，过年也不忘记补充营养，新的一年更能健健康康，快快乐乐！尤其是上面的6道吉祥菜，年夜饭的时候端出来，寓意好味道棒，保准家人都会喜欢的。
