本
文
摘
要
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
吃红薯的季节，总是变着花样来做吃的。今天小易来分享红薯的别样吃法，不是烤红薯，也不是直接煮粥的，而是用红薯来做“花式”馒头。感兴趣的朋友进来看看，还有各种馒头的详细步骤介绍哦！
所需食材：
红薯、白糖、酵母10克、泡打粉4克、普通面粉890克
制作步骤：
第一步：红薯去皮并清洗干净，然后往锅中加入清水，再把红薯倒入锅中，大火煮开后转小火，慢慢焐软。筷子一戳就透即可捞出来沥干水放入大碗中。
第二步：根据个人喜欢的甜度，往红薯碗中加入适量白糖，接着趁热将红薯倒成细腻的红薯泥（920克）。
第三步：把红薯泥放至不烫手了，往里面加入10克酵母粉、4克泡打粉，充分拌匀后分次加入890克普通面粉，然后下手揉成不粘手的面团；如果一下子揉不光滑，就让面团休息一会儿再揉，这样很容易就能揉光滑了。最后把揉好的面团放到温暖的地方醒发至1.5倍大即可。
第四步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后把面团分成3个大剂子。
第五步：取第一个剂子多揉一会，然后搓成条，再直接揪剂子；接着把剂子整圆，放到打湿的笼布上醒发。最后把锅里的水烧开上锅蒸15分钟再焖3分钟开盖即可。
第六步：取第二个剂子，边加面粉边揉面团，揉光滑后再搓条切剂子（剂子不要切得太窄了），然后直接把剂子放到蒸笼上二次醒发至体积变大；最后把锅里的水烧开上锅蒸15分钟再焖3分钟开盖即可。
第七步：取第三剂子，做成水光肌馒头。把面团充分揉光滑后再搓成条，分剂子；接着把剂子直接整成馒头状，再用擀面杖擀成饼；然后像叠被子一样叠好，并再擀，再叠，这样重复4到5次，待表面光滑后把边角往里整圆再整高，最后放入蒸笼中二次醒发。把醒发好的馒头冷水上锅蒸，水开再计时蒸20分钟焖3分钟开盖，漂亮的水光肌馒头就做好了。
制作关键点：
1.一定要等红薯泥不烫手了再加入酵母，不然酵母会失去活性。
2.红薯的含水量不同，加入的面粉数量仅限参考，请根据实际情况稍加调整面粉量。
红薯也算秋冬季最受欢迎的食物了吧，别只用来烤或者煮粥了，吃腻了单调的吃法，换个新花样也不错哦！来试试红薯馒头吧，颜值与美味并存的那种。
本期红薯馒头的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月5日的视频制作，我们下期见。
