湖北特色菜菜名经典菜名（湖北的名菜是什么菜）

楚菜是中国传统菜系之一。楚菜以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，自成体系，被列为全国十大菜系之一。

武汉菜

楚菜典型代表，以汉阳、武昌、黄陂等区风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了独特风格。武汉菜以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具特点。主要名菜有清蒸武昌鱼、豆丝、黄陂三鲜，黄陂糖蒸肉等。

荆宜菜

包括荆州、江汉、宜昌等地区的风味佳肴。它是鄂菜的本源，以烹调淡水鱼鲜技艺见长。诸如蟠龙菜、荆沙鱼糕、二回头，鸡茸笔架鱼肚、八宝海参、散烩八宝等独具特色。

襄郧菜

是湖北省菜系的北味菜，它以襄阳和郧阳（今十堰）地区的风味为基础，吸收鄂豫陕渝四省的风味。特点是以猪、牛、羊肉为主要原料，加以特产山珍和野味，制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。代表菜有：岘山槎头鳊鱼、汉江鲌鱼类菜肴、武当猴头、太和鸡、郧阳三合汤、蜜枣羊肉等。

鄂东南菜

特点是用油宽，火劲足，擅长大烧、油焖、干灸，口味偏重，富有浓厚的乡土气息。代表菜有：黄州东坡肉、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等。

恩施土家族苗族自治州还有百花莼菜、薇菜烩肉丝、小米年肉等特产名菜。

城市 美食

武汉：武汉红豆沙、青山麻烘糕、八卦汤等

黄石：金牛千张皮、黄石港饼等。

十堰：竹溪碗糕等。

宜昌：三峡苕酥、金箍条等。

襄阳：襄阳夹沙肉、襄阳夜壶油茶、襄阳玉带糕、襄阳糊辣汤等。

鄂州：诸葛烤鱼、鄂州东坡饼、石锅耙泥鳅、小天池蒸南瓜等。

荆门：钟祥盘龙菜、荆门八角雪枣、万寿羹、钟祥米茶等。

孝感：孝感米酒、汉川荷月、云梦鱼面、宫廷烤鸡等。

荆州：洈水鳜鱼、笔架鱼肚等。

黄冈：珍珠果米酒等。

咸宁咸宁桂花糕、嘉鱼麻糖、鸡蛋麻花等。

随州：广水滑肉等。

恩施州：张关合渣、土家十大碗、洋芋粑粑、土家油茶汤等。（转载）