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文
摘
要
在甘肃，除了雄浑壮阔的西北风情，最吸引人们目光的，就是当地的特色美食了。甘肃的美食以面制品、肉制品和奶制品为主，在西南部的甘南还可以吃到正宗的藏餐。
在两周前的活动中，通过众多热爱美食朋友们的投票，目前评选出了甘肃美食的前15名。其中，牛肉面深受大家的喜爱，以15%的高占比票数暂居榜首。
究竟是哪十五种甘肃美食呢，游哥再来带你回顾一下~
NO.1 牛肉面
最正宗的牛肉面，必须要在 *** 吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。 *** 牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。
图/携程攻略社区游记作者 行走在西部的草原
NO.2 手抓羊肉
手抓羊肉，是牧区人民款待尊贵宾客的美味。现宰的大块肥羊手抓肉，放入沸水中，血干即可食用，味道鲜美无比，营养丰富，尤以胸叉肉为最好。
图/携程攻略社区游记作者 锅靥靥
NO.3 牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟，顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的。营养丰富、容易消化吸收，有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。此外，它还可以提神解乏、美容养颜和减肥，可称为广大女性朋友不可错过之良品！
图/携程攻略社区用户
NO.4 酿皮子
酿皮子是 *** 独特的风味小吃之一，味美爽口、经济实惠，既有菜又有饭。酿皮子色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。
图/携程攻略社区用户
NO.5 *** 凉面
*** 凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子，配芥末调味，每份凉面还配一碗带着芹菜香味的素面汤，夏天吃非常能勾起胃口。冬天时也不用担心，店家会把面汤会换成温热的。
图/携程攻略社区游记作者七月未央Nicola
NO.6 酸奶
藏族的酸奶是“吃”的，酸奶冰凉如冰淇淋，酸甜如杨梅，是夏季最佳的饮料。呈嫩豆腐状的凝结酸奶闻起来带有发酵的酸味，吃起来又像冰淇淋般入口即化，浓郁的奶香弥漫开来。喜甜的食客往往会在酸奶里调入葡萄干和黑芝麻，在中和酸味的同时带来更丰富的口感。
图/携程攻略社区游记作者 锅靥靥
NO.7 拉条子
拉条子是拌面的俗称，一种不用擀、压的方法直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是敦煌人都喜欢的一种大众面食，特别是 *** 尔族和 *** 等民族的拉条子别有一番风味。
图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014
NO.8 甜醅子
甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在 *** 的大街小巷也随处可见，夏天时候是消暑的好伴侣。
图/携程攻略社区用户
NO.9 浆水面
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于 *** 、天水、定西、临夏等地，其中以 *** 的最为考究，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。
图/携程攻略社区游记作者 red1200
NO.10 敦煌臊子面
敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，或许你会疑惑， 臊子面不是西安的特色小吃吗？其实臊子面同样是敦煌的传统面食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面，什么疲劳就都消失了。去敦煌看莫高窟的同时，不妨吃上一碗臊子面。
图/携程攻略社区游记作者 S****d
NO.11 炸油糕
在油面中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圆饼，而后在油锅中煎炸后即可食，吃起来香甜酥松。因炸油糕色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。
图/携程攻略社区用户
NO.12 灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物。麻豌豆煮制而成，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。
图/携程攻略社区用户 彼岸之澄
NO.13 面片
炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，是每个餐馆必有的主食之一。
图/携程攻略社区用户
NO.14 藏包子
甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之。千万不要拿起包子就咬，会油水四溅，使人狼狈不堪。
图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014
NO.15 泡儿油糕
泡儿油糕是根据民间传统方法创出的一种风味食品，最初流行在唐代的宫廷、宫邸的宴席上，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。制作时用大油和水烫面，在整个过程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油温适宜和火候恰当，这样才能膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色。
来源/携程攻略社区
