本
文
摘
要
据说，清朝乾隆帝南巡时，下榻在扬州安澜园陈元龙家，陈家厨师陈东官烹制这道颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，足以假乱真的“樱桃肉”，乾隆食后极为赞赏，陈元龙就将他献给乾隆帝作御用厨师，这道菜就成为了宫廷宴客的美味佳肴。 这道菜色泽红艳，外酥里嫩，酸甜适口，形似樱桃，故名“樱桃肉”。
现在大多数制做此菜，一般都是挂糊过油炸，加番茄酱烹制而成。但是刚刚过完节，想让肠胃休息一下，于是我采用细嫩的里脊肉，通过煎炒的方式完成，而且为了能更进一步的解腻， 我还帮它搭配些水果，这样出来不仅是口味，卖相也一级棒。 快来看看怎样才能做出让皇上都赞不绝口的这道宫廷佳肴? 说到底最重要的就是二个比例： 配料比例： 葱，姜，蒜的比例是1:2:3;调料比例： 醋和糖的比例是2:3。只要掌握好这中的比例，一定会让你的菜大受欢迎，赶快试试吧。
一、糖醋樱桃肉
主料:里脊肉适量 火龙果1个
辅料:番茄酱适量 糖适量 白醋适量 盐适量 大葱适量 蒜适量 姜适量
制作工艺：
糖醋樱桃肉总共有10个步骤：
1、将里脊肉切成指甲大小的丁, 加入盐， 料酒， 白胡椒和生粉适量调味
2、抓匀后腌制十分钟
3、准备调料汁：加入准备好1份的大葱末;2份姜末和3份大蒜末， 将白醋和糖按2:3的比例放好， 再在里面加入适量的番茄汁
4、将火龙果从三分之二处切去, 用挖球器挖出小球
5、将火龙果肉全部挖出来，果皮作为一容器, 挖出的小火龙果球放在一边备用
6、在烧热的锅中放适量油， 下入腌好的肉丁翻炒
7、翻炒稍微变色后加入准备好调料汁, 让它稍微煮一下
8、加入大葱末，烧煮一下后大火收干汁
9、将做好的樱桃肉放入火龙果容器中,快到果皮边后周围铺上火龙果球
10、再将中间填满樱桃肉， 最后将汁浇上去
二、熊猫小贴士
1、樱桃肉搭配上一些水果， 可以解腻， 当然你可以用其它水果
2、樱桃肉的原料最好选用里脊肉， 它的肉质细嫩
3、提前先准备好调料汁， 注意使用白醋， 这种糖醋的比例还适合其它的糖醋菜
4、小火稍微煮一下， 再大火收汁， 并将芡汁淋在成品上更入味
以上就是糖醋樱桃肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
