本
文
摘
要
小主的一个同事是北方人，最近可纠结了，想着：今年过年包什么馅儿的饺子呢？
我这才想起北方过年吃水饺的习俗。跟同事聊了聊，发现原来过年吃饺子的习俗由来以久，也包含了许多美好的寓意。
同事说，在他们那儿，大年三十儿晚上，零点钟声一敲响，就开始吃饺子。
这顿饺子之所以非比寻常，是因为那时正好交子时，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”。而饺子的“饺”与“交”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
而且，因为饺子形状像银元宝，一盆盆饺子端上桌，还象征着“新年大发财，元宝滚进来”！
嘿嘿，既然饺子那么吉利，必须要教大家做一做~ 南方的小伙伴们也可以学起来，虽然可能没有那个习俗，但就是为了图个喜庆嘛！
酸辣鲜香一口一个停不下来！这一次小主做的是酸汤水饺。酸汤水饺，当然贵在酸汤。油亮油亮的汤底，辣和酸的综合，尝一口，瞬间就被酸辣冲劲儿包围了，呼呼往外冒汗。
用汤匙舀起一个水饺，皮薄而筋道，轻轻的用嘴对着吹了吹，然后就迫不及待的把水饺放在嘴里。
细微的一咬，浓浓的牛肉味，肉质细腻成团，咸香适中。再配一匙酸汤, 酸酸辣辣，简直太过瘾啦~
今天主要和大家分享酸汤怎么调制，所以饺子皮就用了现成的，大家在家做有条件的话也可以自己擀面皮哦~
> 食材清单 <
主料
牛肉 洋葱 饺子皮
配料&调料
虾皮、紫菜、葱花、姜末、香菜
盐、味精、酱油、香醋
白胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、香油
> 烹饪步骤 <
1. 牛肉绞成馅，加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，葱末、姜末。
2. 洋葱切碎，加入适量的盐，腌制一下，让洋葱里面的水出来。
洋葱挤掉水，放入肉馅里面，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
3. 开始包饺子啦 ~ 方法如下图哦！
4. 陕西的酸汤制作必不可缺四样东西—— 虾皮、香菜、葱花、紫菜。
将这四样放进碗里，再倒入酱油少许，香醋少许。
5. 再加入油泼辣子一大勺、少许香油、味精、盐。我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻。
6. 饺子放进锅里煮，煮饺子的时候，舀一勺滚烫的饺子汤冲开调料，酸汤底料就调制好了。
7. 将煮好的饺子捞出，放进酸汤里面。
8. 酸汤饺子就完成啦。
吃饺喝汤，浑身热乎乎的，汗也顺着脊背冒了出来。
一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味齐齐涌上心头！今年过年，就吃它了！
小主提示
1. 搅拌肉馅时要顺一个方向。
2. 煮水饺时，可以在水里加少许盐，这样不易煮破皮。
3. 根据个人喜好添加辣椒油和醋的量，1：2是最好的。
4. 不喜欢把饺子泡在汤里的，也可以把酸汤当蘸料吃哦。看完啦，再给我点个赞嘛~
