本
文
摘
要
12月22日冬至，包饺子还是这个馅，鲜美多汁又御寒，比白菜萝卜好！
今年的冬至节是12月22日，在民间有“冬至大如年”的说法，是二十四节气中一个重要的节气。北方人过节过年等等节日都会吃饺子，而“冬至大如年”，这天当然也是要吃家家户户吃饺子的。
冬至节也就是“数九”寒天的开始，冬至这一天是“一九”第一天，也就是最寒冷的一段时间从此开启。“冬至饺子夏至面”吃饺子要选择合适的饺子馅，在冬至节吃饺子当属羊肉和胡萝卜，羊肉滋补保暖很适合冬季，配上有“小人参”之称的胡萝卜，味道相当好，不但没有膻味而且鲜美多汁，不是白菜萝卜能比的。冬至吃饺子，快来试试这个馅儿，保证你吃过以后也会爱上这个馅儿，暖暖和和过冬天吧。
所用材料：面粉适量，羊肉适量，胡萝卜2个，葱末，姜末，花椒水少许，酱油少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：买回来新鲜羊肉，剁成细细的羊肉馅儿，放入盆中，加入泡好的花椒水，搅打上劲，花椒水一次放一点，搅拌均匀在放入下一次，这样才能搅打上劲。因为我们要放入胡萝卜，所以花椒水也不要加入太多。
第二步：搅打上劲后，加入生抽和老抽，盐，葱末，姜末搅拌均匀，最后把胡萝卜剁成碎末加入，搅拌均匀，这款羊肉胡萝卜饺子馅就做好了。
第三步：面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团静置10分钟揉匀揉光。面粉和水的比例大约2：1就可以。揉好的面团搓成长条，就成小剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
第四步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了。如果不会两只手捏饺子，可以用自己的方法捏紧不露馅儿就可以。
第五步：饺子全部包好以后，放到盖帘上，就可以准备烧水煮饺子了。锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动饺子防止粘连，盖上盖子煮开，撒一些冷水盖上盖子继续煮开，如此重复3次饺子熟透。
第六步：捞出饺子趁热开吃，蘸食米醋或者蒜泥都非常棒，冬至节吃饺子非他莫属啊！
峰儿话语：
1，面粉和水的比例可以根据自己所在的地域，适量的加水，软硬程度适中就可以，大约的比例是面粉2水1，也就是2：1的比例来添加，但是因为面粉的吸水性以及气候的干燥程度也不能一概而论。
2，在面团和好以后，一定要静置一会醒一下再揉匀，这样可以增加面团的筋性，防止饺子破肚，这样的面团筋性大，饺子皮薄也不会露馅儿。
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