杨桃是南方的水果，在广西、广东、云南、福建、台湾比较多。多数情况人们都是把它当成水果食用，成熟的杨桃略黄可以直接食用，味道清甜。未成熟的杨桃长到停止生长期时，果肉相对饱满，表皮是青色的，这时候味道微涩带酸，口感比较脆，适合加点椒盐吃味道极好，回味都流口水那种。但是今天我们要说的是另外一种吃法。

泡制酸杨桃

原料：杨桃5斤、盐、米醋

做法：

1、采摘回来或者买回来的杨桃洗净备用；

2、把杨桃放入盆中，加3勺盐，搅拌均匀；

3、把杨桃放入缸或者腌制罐中，加入米醋，保证每个杨桃都浸泡在米醋中；

4、大概腌制5-7天，这时候杨桃已经腌制好，可以直接食用，是味道极好的酸菜。

酸杨桃做酱料：

1、腌制方法同上，在腌制的时候加5勺盐，尽量咸一些；

2、腌制好之后拿出来，切成小片，跟蒜米辣椒酱油一起混合做酱料，可以做白切鸭等蘸酱。